Создаем чудо из одной порции теста
Часто приготовление заварного теста откладывается по причине сложности, но это ошибка. Плюс в том, что из одного замеса можно сделать изящные эклеры и миниатюрные профитроли.
Для основы в сотейнике соединяют по полстакана воды и молока, добавляя 100 граммов качественного сливочного масла и щепотку соли. Как только смесь закипит, всыпается вся мука разом — около 150 граммов.
Тесто нужно подогреть на огне пару минут, пока оно не станет плотнее. Это верный знак, что лишняя влага ушла и тесто готово принимать яйца.
Яйца добавляем по одному и размешиваем до однородности. Если масса стала слишком жидкой — десерт расплывется, если густой — не поднимется.
Тесто должно получиться густым и эластичным. Из кондитерского мешка на противень выкладываем тесто по 10 см для эклеров и профитролей. Выпекаем полчаса при температуре 190 градусов.
Не открывайте духовку в процессе, если не хотите получить плоские и сухие лепешки. В идеале внутри должно образоваться пространство для добавления крема. Начинять можно чем угодно: хоть мясом, хоть кремом или взбитыми сливками, если хотите десерт.
Ранее мы публиковали рецепт пышных пирожков.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
