Раскрываем секрет нежного мяса
Сочный свиной стейк на сковородке — понятное и исконное мужское блюдо. Готовится без лишних хлопот, но можно добиться сногсшибательного результата, если соблюдать несколько правил.
Многое зависит от выбора мяса. Кулинары и шефы советуют выбирать свиную корейку на кости или шейную часть, чтобы шедевр восхитил вас своей сочностью.
Для идеала нам потребуется комнатная температура. Никогда не отправляйте холодное мясо на огонь, пусть оно немного отлежится. Перед жаркой обязательно промокните куски бумажным полотенцем.
Не должно быть никакой лишней влаги, чтобы мясо не начало тушиться. В таком случае о божественной корочке придётся забыть.
Сковорода должна быть раскалена до предела. Жарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, добавив в конце кусочек сливочного масла, раздавленный чеснок и веточку розмарина. Постоянно поливайте мясо этой ароматной смесью.
Самый важный этап наступает после выключения огня: переложите стейк на тёплую тарелку и накройте фольгой.
За это время мясо максимально пропитается соком, а первая проба подтвердит, что вы приготовили идеальное блюдо.
Ранее мы делились рецептами 5 закусок из капусты.
Соответствует редакционной политике
