Секрет идеальной тянущейся начинки
Если кто-то из вас хоть однажды попробует хачапури по-аджарски, то наверняка захочет вновь погрузиться в эту палитру вкуса при любом удобном случае.
Особое внимание на этот рецепт стоит обратить приверженцам правильного питания, ведь есть способ сделать блюдо менее калорийным.
Ингредиенты:
Творог 5% — 180 г
Яйцо — 1 шт. (в тесто)
Желток — 1 шт. (в центр)
Мука рисовая — примерно 6 ст. л.
Сыр сулугуни — 70 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — по вкусу.
Приготовление:
В миске смешиваем творог и разбиваем яйцо. Если купили зернистый творог, то пробейте его погружным блендером до однородности. Далее всыпаем муку с разрыхлителем. Перемешиваем, добавляем натёртый сыр сулугуни и вновь мешаем ингредиенты.
Из полученного эластичного теста формируем шар, а затем делим его на две равные части. На противне, застеленном пергаментом, руками делаем лодочки с высокими бортиками.
Чтобы начинка внутри была нежной, оставьте немного натертого сулугуни и выложите его в центр каждой лодочки перед тем, как отправить их в духовку.
Отправляем наши заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Тесто должно слегка подрумяниться.
Достаем противень и аккуратно делаем небольшое углубление в центре каждой лодочки. Выливаем туда сырой желток. По желанию можно добавить щепотку любимых специй или мелко порубленную зелень.
Возвращаем хачапури в духовку буквально на 2-3 минуты. Важно, чтобы белок (если он попал с желтком) схватился, а сам желток остался жидким.
В беседе с «Лентой.ру» су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice Ярослав Галков рассказал, что для хачапури можно использовать имеретинский сыр, брынзу, моцареллу, пармезан, фету или чеддер.
Ранее мы публиковали рецепт ужина из картофеля и яично-сливочной заливки.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
