Любимое блюдо российских правителей
Рецепт мяса по-кремлёвски, несмотря на название, готовится просто и без каких-либо кулинарных изысков. В результате получается говядина, которая тает во рту, а соус так и хочется подцепить хлебом до последней капли.
Главное — подобрать подходящий кусок. Для блюда оптимальнее всего выбирать шею, лопатку или огузок. При продолжительном тушении они становятся необыкновенно мягкими.
Чтобы соус получился отменным, нам потребуется много лука. Лук нужно нарезать полукольцами. Возьмите толстостенную кастрюлю или казан. На дно посуды выложите кусочки мяса в один слой, а сверху обильно посыпьте луком.
Также не забудьте добавить сливочное масло, равномерно распределив его по поверхности. Влейте немного воды, чтобы блюдо не подгорело на начальном этапе.
Солить пока не нужно. Кастрюлю поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Как только начнёт закипать, убавьте огонь до минимума. Тушите около получаса при слабом бурлении.
Через 30 минут откройте крышку. Теперь пора добавить перец, лавровый лист и посолить. Измельчите чеснок и закиньте в кастрюлю. Желательно делать это ножом, а не через пресс.
Далее плотно накройте крышкой и томите на медленном огне в течение полутора часов. Например, шеф Ивлев советует томить мясо в сливочном масле не менее двух часов.
Так оно будет максимально мягким и нежным. После приготовления мяса дайте блюду настояться под крышкой хотя бы 15 минут. За это время соус станет более густым, а мясо впитает все ароматы.
Ранее мы публиковали рецепт рулета без яиц и молока.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
