Читатели Nord-News часто присылают в редакцию важные вопросы в сфере медицины. В авторской колонке заместителя главного врача по хирургии ГОБУЗ «Мурманский областной онкологический диспансер», онколога Романа Сергеевича Пономарева мы будем освещать ответы на самые важные из них.
Первый онлайн-диалог посвящён особенностям питания на Севере и его взаимосвязи со здоровьем человека.
Сбалансированный состав микроэлементов и витаминов
Витамин D — основная проблема для жителей северных регионов. Большая часть этого витамина образуется в коже человека под воздействием солнца, а меньшая — при приеме внутрь. Чаще всего для этого используют рыбий жир. Кроме этого, его источниками являются молочные продукты, особенно сыр, желток яйца, красное мясо, жирная рыба. Его дефицит можно определить у многих северян, а витамин D важен, потому что помогает усваиваться кальцию и фосфору, которые влияют на работу практически всех наших органов. Без него плохо формируется костная система, зубы. Кальций и фосфор оказывают очень важное влияние на развитие нервной и сердечно-сосудистой систем. Их недостаток может приводить к сердечной недостаточности и полинейропатии.
Дефицит кальция также можно наблюдать в организме северян, потому что вода на Кольском полуострове — с пониженной жесткостью. В ней минимальное содержание минералов. А обычно основным источником кальция является именно питьевая вода. Кальций в воде встречается в виде солей сильных и слабых кислот: карбонатов и гидрокарбонатов (CaCO3), сульфатов и сульфитов (CaSO4, CaSO3) фторидов (CaF2), фосфатов (Ca5(PO4)3), а также других солей. На содержание кальция в воде влияют горные породы, через которые проходит поток.
Мы живем на берегу Баренцева моря, и в морской воде есть большое количество йода. Но все равно нам его до сих пор не хватает. Это можно решить употреблением йодированной соли в пищу, чтобы не было заболеваний щитовидной железы и нарушений ее функций.
Также часто в организме северян может встречаться дефицит железа. Его восполнить можно, питаясь печенью и красным мясом. Недостаток этих продуктов в рационе может приводить к анемии — низкому уровню гемоглобина. Мы живем в условиях низкого парциального давления кислорода в воздухе. Недостаток кислорода в воздухе вместе с анемией может приводить к общему дефициту кислорода в организме человека, отсюда утомляемость, отсутствие собранности и возможности выполнять физические нагрузки.
Для онкологов также важен показатель уровня селена в организме. Он отвечает за устойчивость организма к окислительным процессам, участвуете в работе антиоксидантных систем и гормональном обмене щитовидной железы.
Достаточно большой дефицит наблюдается витаминов группы В в пище на Севере. Северяне должны увеличивать в 2-3 раза количество овощей и фруктов в рационе. Потому что они содержат, кроме витаминов, клетчатку. Она помогает ЖКТ работать правильно, чтобы правильно формировался стул и хорошо функционировала толстая кишка. В ней происходят основное всасывание воды, витаминов и микроэлементов в организм человека.
Также важно: употребление лекарств влияет на процессы в желудке, они вмешиваются в химические процессы в ЖКТ, и пища усваивается не в полном объеме. Особенно это касается усваивания микронутриентов и микроэлементов. Поэтому обязательно после курсов лечения нужно восполнять недостаток веществ приемом сбалансированного состава витаминов и микроэлементов.
Что такое полноценная пища для человека? Существуют в природе такие химические компоненты, как аминокислоты. На сегодняшний день есть незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в нашем организме и их возможно получить только с пищей. Белки, которые содержат все незаменимые аминокислоты, — это в основном белки животного происхождения — биологически полноценные белки.
Каждый человек, особенно дети, должны получать продукты, которые содержат в себе 8 основных аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан. А для детей должны быть в рационе еще две аминокислоты — гистидин и аргинин. Они отвечают за развитие органов внутренней секреции.
Только такая пища будет нам помощником в создании полноценного здорового организма, особенно в условиях проживания на Севере. Потому что любое отсутствие одного из этих компонентов может приводить к нарушению функционирования органов и систем органов.
Например, представьте наш полярный день. Если мы детям не будем на ночь плотно зашторивать окна, у них будет нарушение циркадных ритмов. Это приводит к болезням нервной системы и сердечно-сосудистой системы. В итоге можно ожидать срыв в работе организма, и ребенок может оказаться хронически больным, особенно с психической и психологической точки зрения. Поэтому Север, как бы его ни называли, из-за близости к столицам, является крайне тяжелым для жизни людей, в особенности детей.
Прямого доказательства связи недостаточности микроэлементов, витаминов в организме северян с развитием злокачественных опухолей нет. Есть статистика, которая говорит о том, что дисбаланс поливитаминов и микроэлементов в организме человека может влиять на появление новообразований.
Однозначно и недоедание, и переедание различных продуктов — это две крайности, вредные для здоровья. Должен быть баланс.
Пример тому вегетарианцы. Взрослому человеку такой способ питания никак не ухудшит здоровье. А вот детям участие в веганстве противопоказано, говорю как врач. Ребенок развивается, ребенку нужно большое количество белка, другого строительного материала, витаминов. Ему обязательно нужно получать полноценную пищу. Она должна быть главным источником здоровья для каждого человека.
Фото: Надежда Фролова
Соответствует редакционной политике
