Когда за окном промозглый конец октября и предательски першит в горле, я не спешу тратить тысячи на аптечные порошки, а завариваю целебный советский взвар по проверенным санаторным нормам.
Каждый год с наступлением затяжных октябрьских дождей и первых ночных заморозков мой организм пытается сдаться сезонным вирусам. В детстве, когда я простужалась в санатории, добрая диетсестра приносила в палату граненый стакан с обжигающим, рубиновым напитком с плотным травяным и ягодным ароматом. Это был не компот и не морс, а классический советский взвар — забытая легенда лечебного питания, способная за ночь прогнать озноб.
Недавно я отыскала в старой кулинарной тетради ту самую рецептуру, немного освежила ее под современные реалии и протестировала на своей семье. Результат впечатлил: вялость и ломота в теле отступают буквально за вечер.
В чем секрет советской технологии
Большинство современных хозяек допускают роковую ошибку: они бросают полезные ягоды в воду и кипятят их по двадцать минут. В итоге разрушается до 85% драгоценного витамина C. Советский взвар потому и назывался взваром, что ягоды только доводили до температуры закипания (взваривали), а затем часами томили под теплым полотенцем или в массивном термосе.
В разгар простудного сезона многие по привычке скупают килограммами лимоны, хотя опытные кулинары знают: этот осенний корнеплод спасет от простуды ничуть не хуже, а в комбинации с теплым ягодным настоем природные фитонциды работают с удвоенной силой.
Золотая четверка ингредиентов для взвара
Для современной версии я беру доступные сезонные продукты, которые можно купить на любом рынке или собрать на даче в конце октября:
- Сушеный шиповник — две горсти (природный концентрат аскорбиновой кислоты);
- Сушеные яблоки или антоновка — одна горсть (источник пектина и железа, смягчает горло);
- Замороженная или свежая облепиха — 3 столовые ложки (природный антисептик с витаминами группы B);
- Корень имбиря — пара тонких ломтиков (современный акцент для стимуляции кровообращения и согревающего эффекта).
Шиповник я обязательно слегка раздавливаю в ступке пестиком или широким ножом — так плотная кожура мгновенно отдает полезные флавоноиды в воду, но семена не успевают разойтись ворсинками.
Как правильно приготовить целебный напиток
Я засыпаю подготовленные яблоки и раздавленный шиповник в термос со стеклянной колбой или в эмалированную кастрюлю с толстым дном. Заливаю двумя литрами чистой воды температуры около 85–90 градусов — ни в коем случае не крутым бурлящим кипятком! Даю воде немного остыть после чайника примерно пару минут.
После этого добавляю размятую вилкой облепиху и ломтики имбиря. Если готовлю в кастрюле, плотно закрываю крышкой и укутываю толстым шерстяным пледом на пять-шесть часов, а лучше оставляю на ночь. К утру напиток приобретает насыщенный янтарно-рубиновый оттенок и густой, бархатистый вкус.
Процедите взвар через сито и пейте небольшими чашками в течение дня в теплом виде. Мед добавляйте исключительно перед употреблением, когда температура напитка опустится ниже 40 градусов, иначе вы просто уничтожите все ферменты пчелиного золота.
Соответствует редакционной политике
