Миллионы людей по всему миру любят плов. Вот только правильно его готовят не очень многие. Согласитесь, что в домашних условиях вы чаще всего получаете на стол блюдо, которое больше похоже на кашу, а не на рассыпчатый плов с характерным вкусом и ароматом специй.
Правильный выбор продуктов для плова
Всё начинается с продуктов. Мясо лучше брать баранину с жирком или рёбрышки. Она даёт тот самый наваристый вкус.
Рис — только басмати, пропаренный или девзира: они не развариваются, держат форму. Морковь нужна жёлтая или оранжевая, она даёт красивый цвет и сладость. И обязательно лук.
Лучше всего делать плов в казане. Тепло должно распределяться равномерно, ничего не должно пригорать. Жир — курдючный, топлёное масло гхи или хорошее растительное.
Пошаговое приготовление настоящего плова
Сначала растапливаем жир в казане. Кладём мясо, обжариваем до корочки. Добавляем лук, потом морковь. Спустя 10 минут солим, добавляем половину зиры и барбарис. Заливаем кипятком и тушим один час.
В центр ставим головки чеснока, сверху засыпаем промытый рис. Заливаем кипятком, чтобы вода покрывала крупу на палец. Когда вода почти выпарится, собираем рис горкой к центру, протыкаем деревянной палочкой до дна и томим на минимальном огне ещё 40 минут.
Вот при таком подходе к продуктам и при таком порядке приготовления можно получить именно тот самый плов, а не его подобие.
Ранее мы рассказали, как приготовить куриный салат с запечёнными кабачками.
Фото: Соцсети
Соответствует редакционной политике
