В России исторически так сложилось, что картошка практически на каждом столе. Её варят, парят, жарят и ещё много что делают. Вот только некоторые виды приготовления приводят к тому, что мы недополучаем всех полезностей от картофеля.
Как сохранить полезные вещества
Мы привыкли чистить картошку перед варкой. А ведь кожура — это настоящий барьер для полезных веществ. Чтобы получить максимум от клубня, достаточно трёх простых условий.
Тщательно моем картофель щёткой, но не срезаем шкурку. Варим в минимальном количестве воды, а лучше всего, если и вовсе на пару. И не режем клубни до готовности. Как только появляется разрез, площадь контакта с водой резко возрастает, и витамины уходят в бульон.
Варка в мундире — это научно обоснованный способ сохранить витамин C, калий и всю группу B.
Мнение врача
А врач-эндокринолог Юлия Павлова отмечает, что ежедневное употребление 100 граммов варёного картофеля может снизить риск смерти от всех причин на 4%. При этом важно есть его остывшим и без масла.
Ранее мы рассказали, как приготовить сырую аджику.
Фото: 1000.menu
Соответствует редакционной политике
