Идеальные котлеты не так уж часто оказываются на столе. То чего-то не хватает, то слишком сухие и т. д., и т. п. А ведь всё предельно просто — надо знать некоторые маленькие хитрости, которые могут преобразить фарш.
Секрет сочности: творог и кефир
Секрет прост — на 500 граммов мясного фарша берём 200 граммов творога жирностью 9% и 70 миллилитров кефира. Эти ингредиенты не перебивают вкус мяса, а только делают его нежнее. Творог в готовом блюде не чувствуется, зато котлеты выходят невероятно сочными.
А дальше действуем по классике без импровизации. Добавляем мелко нарезанный лук, размоченный в воде или молоке хлеб, одно яйцо, соль и перец. Мука нужна только для панировки перед жаркой.
Формируем котлеты покрупнее и обжариваем на разогретой сковороде с маслом. Огонь делаем выше среднего. Так котлеты хорошо прожариваются, оставаясь мягкими внутри.
Сливочный соус для котлет
Предлагаю пойти дальше и приготовить обалденный сливочный соус к котлетам. Смешиваем сметану 15% с водой, добавляем соль и любимые специи, доводим до кипения в сотейнике и заливаем горячие котлеты. Соус впитывается, и блюдо становится ещё вкуснее.
Ранее мы рассказали, зачем не стоит очищать картошку перед варкой.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
