Я мог начать эту статью с громких слов, что вы всё неправильно варили яйца всю жизнь. Да, правильно мы всё делаем, просто не все знают некоторые хитрости. К примеру, каким образом сделать, чтобы скорлупа отделялась легко.
Как правильно варить яйца, чтобы скорлупа легко снималась
Итак, достаём яйца из холодильника за 20 минут до варки. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, которая укрепляет скорлупу, благодаря чему яйца меньше трескаются. И вот тут неожиданный ход — кладём в кастрюлю старую ложку. В чём прикол, спросите вы. Утверждают, что это помогает равномернее распределять кипение и снижает колебания температуры.
Опускаем яйца в кипяток и варим 8–10 минут до состояния вкрутую. Сразу после варки перекладываем их в ледяную воду и держим там ровно 5 минут. Шоковый холод резко сжимает белок, и он отходит от скорлупы. Разбиваем скорлупу с тупого конца и поддеваем плёнку большим пальцем — и скорлупа сходит целиком.
Секрет для очень свежих яиц
Если яйца очень свежие, сроком до трёх дней, они всегда чистятся хуже. Для них мы добавляем в воду чайную ложку соды на литр — это повышает щёлочность, и белок не так сильно прилипает к скорлупе.
Вам также стоит прочитать, как сделать котлеты более сочными.
Фото: pinterest.com
Соответствует редакционной политике
