Многие не переносят запах жареной рыбы. Вот и отказываются от стольких интересных и полезных блюд. Но есть методы, которые используют в рыбных ресторанах, где эти ароматы отсутствуют напрочь.
Как избавиться от запаха рыбы
К примеру, перед готовкой можно замочить рыбу в молоке перед жаркой. Это не только избавляет от резкого запаха, но и делает мясо более нежным и мягким. Если рыба мелкая, речная, достаточно нескольких часов в молоке, а вот с жирной морской придётся ждать полдня минимум.
Если времени нет, тогда лимон. Пара капель сока прямо на филе или несколько тонких кружочков в сковороду — и запах заметно слабее.
Жарить рыбу лучше на небольшом огне, чтобы масло не дымилось, а при подаче не забывать про свежую зелень. Она не только украшает, но и добавляет блюду приятный аромат, который перебивает посторонние запахи.
Важный совет врача
А вот доктор ветеринарных наук Игорь Гламаздин отмечает, что главная ошибка при жарке речной рыбы — быстрая обжарка. Личинки гельминтов могут выживать даже при температуре 60–70 градусов. Поэтому жарить рыбу нужно не менее 20 минут, а крупную рыбу предварительно разрезать вдоль.
Ранее мы рассказали о пользе банановой кожуры в быту.
Фото: culture.ru
Соответствует редакционной политике
