Куриную грудку кажется невозможно сделать нежной. Она часто выходит жёсткой, сухой и волокнистой. И всё же есть способ улучшить состояние варёного мяса.
Ошибка при варке
Обычно мясо кладут в холодную воду, доводят до кипения и долго держат на огне. Белок сворачивается слишком активно, влага уходит, и грудка становится резиновой. Чтобы этого избежать, опускаем её в кипящую воду и строго контролируем время.
Правильный способ варки
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист и перец. Доводим до кипения. В кипящую воду опускаем грудку. Закрываем крышкой, варим на среднем огне ровно 20 минут. Ни в коем случае не передерживаем, иначе сухость мяса станет всё более явной.
Выключаем огонь, но грудку не вынимаем. Оставляем остывать в бульоне — так мясо остаётся сочным и пропитывается ароматом специй. Даже в охлаждённом виде такая грудка сочная, аж при нажатии выделяется сок.
Ранее мы рассказали, как приготовить летний суп из кабачков с плавленым сыром.
Фото: lifehacker.ru
Соответствует редакционной политике
