Удивил гостей кексом с грушей, но без груши: все в восторге

Как приготовить кекс с грушей, не используя саму грушу? Ответ кроется в необычной двухэтапной технике выпечки, которая превращает обычный домашний пирог в шедевр с «двойным дном». Снаружи это насыщенный шоколадный кекс, а внутри — спрятанный рисунок-сюрприз, который восхищает гостей при нарезке. Пошаговый рецепт этой кулинарной загадки уже перед вами — справятся даже новички!

Ингредиенты

Для светлых «груш» (внутренний силуэт):

• Сливочное масло (размягченное) — 100 г
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 150
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Молоко — 30 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Цветной пищевой краситель — 1-2 капли (по желанию)

Для шоколадной основы (внешний кекс):

• Сливочное масло (размягченное) — 120 г
• Сахар — 130 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 130 г
• Какао-порошок — 40 г
• Сметана (или жирный кефир) — 60 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Пошаговый процесс приготовления

ЭТАП 1: Выпекаем светлую заготовку

1. В глубокой миске взбейте миксером 100 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
2. По одному добавьте 2 яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.
3. Просейте в миску 150 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Влейте 30 мл молока. По желанию добавьте пищевой краситель, чтобы сделать «груши» еще необычнее. Замесите однородное густое тесто.
4. Выложите тесто в прямоугольную форму для кекса длиной 24-26 см, застеленную пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30–35 минут (до сухой зубочистки). Достаньте из формы и дайте полностью остыть.

ЭТАП 2: Создаем фигурки-груши

1. Остывший светлый кекс нарежьте поперек на одинаковые ломтики толщиной около 1,5–2 см.
2. С помощью формочки для печенья (или самодельного трафарета) вырежьте из центра каждого ломтика силуэт груши. Остатки бисквита отложите (их можно использовать позже для приготовления пирожных «Картошка», кейк-попсов или трайфлов).
3. Выложите получившиеся «груши» на тарелку и уберите в морозилку на 20 минут. Это не даст им развалиться при финальной сборке.

ЭТАП 3: Собираем и выпекаем весь десерт

1. Приготовьте шоколадное тесто: Взбейте 120 г мягкого масла с 130 г сахара и щепоткой соли. Введите 2 яйца, затем добавьте 60 г сметаны. Просейте в массу 130 г муки, 40 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Замесите шоколадное тесто.
2. Форму для кекса вымойте, снова застелите пергаментом. Налейте на дно формы шоколадное тесто тонким слоем (примерно 1,5 см).
3. Достаньте фигурки из морозилки. Выставьте их вертикально (хвостиками вверх) на шоколадный слой строго по центру. Ставьте их максимально плотно друг к другу, чтобы получился один сплошной длинный ряд вдоль всей формы. Между светлыми ломтиками в форме не должно быть даже крошечных просветов. Если между ними останутся щели, туда затечет жидкое темное тесто, и единый рисунок будет испорчен.
4. Аккуратно с помощью ложки или кондитерского мешка заполните оставшимся шоколадным тестом пустоты по бокам от фигурок, а затем полностью закройте их тестом сверху. Пару раз осторожно постучите формой об стол.
5. Выпекайте кекс при температуре 175°C в течение 40–45 минут.

Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой, чтобы внутренний рисунок остался идеальным и четким. Приятного аппетита!

Поделиться в соцсетях:

Александр Иванов

Соответствует редакционной политике