Когда после рабочего дня хочется легкой, но сытной и согревающей еды, эти три простых рецепта из сезонных кабачков помогут приготовить полезный ужин всего за 20 минут.
Август на Кольском полуострове — время контрастов. Солнце уже садится за горизонт, возвращаются сумерки, а вечерняя прохлада заставляет кутаться в пледы. В этот период особенно хочется домашнего уюта и горячей, но легкой пищи, которая не перегрузит организм перед сном. Кабачок в этом плане — идеальный кандидат. Мы в редакции протестировали десятки вариантов и выбрали три лучших рецепта, которые спасают нас в конце лета.
Кабачковые лодочки с северной треской
Рыба и кабачок — классическое сочетание, которое в диетическом меню раскрывается с лучшей стороны. Для этого блюда мы берем филе нашей мурманской трески. Оно нежирное, богато белком и отлично пропитывается соком овощей.
Разрежьте молодой кабачок вдоль пополам и аккуратно ложкой выньте сердцевину, создавая углубление. Мякоть не выбрасывайте — мелко порубите ее и смешайте с кусочками сырой трески, зеленью и ложкой нежирной сметаны или йогурта. Наполните этой смесью лодочки, слегка присыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Блюдо получается сочным, нежным и очень сытным, несмотря на минимальное количество калорий.
Теплый салат с брусничной заправкой
Когда в лесу начинает созревать первая брусника, мы обязательно добавляем ее в соусы. Кислинка этой ягоды идеально балансирует пресный вкус кабачка. Этот салат мы часто готовим на скорую руку после работы.
Нарежьте кабачок тонкими кружочками и быстро обжарьте на сухой сковороде-гриль буквально по минуте с каждой стороны. Они должны остаться слегка хрустящими внутри. Для заправки смешайте горсть размятой брусники, чайную ложку меда, немного лимонного сока и каплю оливкового масла. Выложите теплые кабачки на подушку из свежей зелени, добавьте немного мягкого творожного сыра и полейте брусничным соусом. Такой ужин отлично согревает и дарит ощущение легкости.
Быстрый крем-суп с имбирем
В сырые августовские вечера ничто не согревает лучше, чем тарелка горячего супа. Кабачковый крем-суп готовится моментально и имеет шелковистую текстуру.
Пока наши дачники активно завершают сезонные работы и проводят подкормку многолетников в августе, чтобы защитить сад от ранних заморозков, мы на кухне утилизируем излишки урожая. Нарежьте кабачок, небольшую луковицу и картофелину кубиками. Залейте небольшим количеством воды или овощного бульона так, чтобы овощи были едва прикрыты, и варите до мягкости. В конце добавьте немного натертого свежего имбиря, соль, перец и пробейте блендером. Имбирь здесь играет ключевую роль — он не только улучшает пищеварение, но и отлично разгоняет кровь после прогулки на ветру.
Выбирайте для этих рецептов только молодые плоды длиной до 20 сантиметров. У них тонкая кожица, которую не нужно чистить, и совсем нет жестких семян, что экономит время на кухне и сохраняет максимум полезной клетчатки.
Соответствует редакционной политике
