Сочное и вкусное мясо
Для приготовления идеального шашлыка нужно соблюдать некоторые правила.
Важно подобрать подходящий вид мяса. От этого напрямую зависит успех приготовления шашлыка. Отдавайте предпочтение молодому мясу, тогда блюдо получится сочным. Идеально подойдут окорок или шея свинины, розовое мясо баранины или куриные бедрышки.
Нарезать мясо нужно только поперек волокон, иначе весь сок вытечет во время приготовления. Важно соблюдать равные пропорции. Если кусочки будут сильно отличаться, то шашлык будут прожариваться неравномерно.
Переизбыток кислоты и жидкости испортят вкус мяса. К мясу не нужно добавлять уксус томатный сок, кефир или какие-либо другие размягчители. Правильный маринад сделает все за вас. А вот народные методы с гранатовым соком, киви и подобные кислые добавки только притупят насыщенный вкус блюда.
Также не стоит ничем поливать шашлык во время жарки. Из-за большого количества лишней жидкости мясо пригорит и станет сухим. Можно слегка сбрызнуть сухим вином или бальзамическим уксусом за 5 минут до готовности. Это добавит мясу пикантные нотки.
Советуем прочитать о вреде переработанного мяса.
Александра Меркулова
Фото: pxhere
