Это блюдо имеет богатую историю, ведь его корни уходят в глубь веков, когда оно считалось едой для бедняков
Однако со временем рататуй завоевал популярность и стал неотъемлемой частью меню многих высококлассных ресторанов по всему миру. Секрет его успеха заключается в том, что он позволяет использовать свежие сезонные овощи, которые можно легко вырастить на собственном огороде.
Ингредиенты для рататуя:
• кабачок — 2 штуки среднего размера;
• баклажан — 1 штука;
• помидоры — 6 крупных штук;
• болгарский перец — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 5 столовых ложек;
• свежая петрушка — несколько веточек;
• ароматные сушеные травы (например, прованские) — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль и перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Начнем с баклажанов. Их нужно тщательно промыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной 2–3 мм. После этого посолите их и оставьте на 20–30 минут, чтобы они пустили сок и избавились от горечи. Затем промойте их под холодной водой и просушите с помощью бумажных полотенец.
2. Кабачки и два помидора нарежьте такими же кружочками, как и баклажаны. Это придаст блюду аккуратный и эстетичный вид. Лук нарежьте мелкими кубиками, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
3. На заранее разогретой сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла обжарьте лук до прозрачности и мягкости. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Готовьте на среднем огне в течение 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. В это время оставшиеся помидоры опустите в кипящую воду на 2 минуты, после чего снимите с них кожицу. Измельчите очищенные помидоры в блендере, добавив соль, сахар, перец и сушеные травы. Этот соус станет основой для рататуя и придаст ему насыщенный вкус.
5. В глубокой форме для запекания на дно выложите обжаренные лук и перец, затем равномерно распределите сверху баклажаны и кабачки, чередуя их для создания красивого рисунка. Залейте всё томатным соусом и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.
6. Накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Запекайте рататуй около 30–40 минут. После этого снимите фольгу и дайте запеканке подрумяниться еще 10–15 минут.
Готовый рататуй можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается с различными гарнирами, такими как рис или картофель, а также может быть самостоятельным блюдом.
Ранее мы рассказали, что в фаршированные перцы можно не добавлять мясо.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
