Икра из запеченных баклажанов — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих
Это блюдо, известное под названием «живая икра», стало настоящей классикой в нашей семье. Я помню, как моя мама каждый летний день готовила её, и у неё была своя тетрадка с рецептами, где были записаны все секреты. Икра из запеченных баклажанов идеально сочетается со свежим хлебом с маслом — это просто божественно.
Приготовить икру из запеченных баклажанов очень просто, и я с радостью поделюсь с вами рецептом. На 2 килограмма баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 400 граммов болгарского перца (можно использовать перец любого цвета);
• 800-900 граммов репчатого лука;
• 140-150 мл растительного масла;
• 100 граммов томатной пасты (или перетертых помидоров, если хотите);
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли (без горки);
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки уксуса 9%;
• черный перец — по вкусу.
1. Первым делом нужно подготовить баклажаны. Их следует тщательно вымыть, высушить и уложить на противень. Чтобы они не лопнули при запекании, аккуратно наколите их вилкой или шпажкой. На отдельный противень уложите болгарский перец. Запекайте овощи в разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает около 30-40 минут, но лучше периодически проверять готовность.
2. После запекания овощи можно поместить в пакет и оставить остывать — так их легче будет очистить от шкурки. Как только они остынут, аккуратно снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кубиками, складывая в большую миску.
3. Теперь переходим к приготовлению заправки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту или перетертые помидоры и прогрейте всё вместе. Когда смесь станет однородной, добавьте к ней очищенные и нарезанные баклажаны и болгарский перец.
4. Чеснок можно пропустить через пресс и добавить в сковороду вместе с солью, сахаром, уксусом и черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, дайте настояться хотя бы 30 минут, чтобы все ароматы смешались и раскрылись.
5. Если вы хотите заготовить икру на зиму, раскладывайте горячую икру по стерилизованным банкам и закатывайте крышками. Храните в прохладном месте, и зимой вы сможете наслаждаться этим удивительным блюдом, которое напомнит вам о лете.
Ранее мы рассказали, как приготовить баклажаны по-армянски.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
