Воспоминания о них вызывают ностальгию у многих, кто вырос в то время
Эти котлеты были не только доступным, но и любимым блюдом, которое подавали в столовых и кафе. Вдохновившись воспоминаниями о детстве и вкусом этих котлет, я решила попробовать их приготовить. Вот список необходимых ингредиентов:
• свинина (желательно с жирком) — 220 г;
• говядина — 320 г;
• сухари — 130 г;
• лук репчатый — 1 шт. (крупный);
• соль — ½ ч. л.;
• черный молотый перец — 1/3 ч. л.;
• ледяная вода — 250 мл;
• растительное масло для жарки.
Приготовление котлет начинается с фарша.
1. Важно, чтобы в нем были два вида мяса: свинина и говядина. Я выбрала свинину с небольшим количеством жира, чтобы котлеты получились более сочными. Мясо нужно тщательно промыть и обсушить. Лук очищается и нарезается на небольшие кусочки. Затем я пропускаю через мясорубку свинину, говядину и лук. В получившийся фарш добавляю соль и черный молотый перец по вкусу и тщательно перемешиваю.
2. Теперь наступает важный момент — фарш нужно хорошо отбить. Это необходимо для того, чтобы он приобрел однородную структуру и стал более клейким. В столовых, как я узнала, это делали с помощью специальных техник, но я решила воспользоваться простым способом. Я взяла крепкий пакет, переложила в него фарш и, аккуратно, чтобы не повредить пакет, бросала его об стол. После 20 таких «ударов» фарш стал значительно лучше.
3. Следующий шаг — добавление сухарей. Я не рекомендую использовать магазинные сухари, так как они могут содержать вкусовые добавки, которые испортят оригинальный вкус котлет. Вместо этого я решила приготовить их сама. Для этого я взяла белый хлеб, лучше всего подойдет батон. Нарезала его на кусочки и положила на противень, чтобы подсушить в духовке.
4. Когда хлеб стал слегка золотистым и хрустящим, я измельчила его в крошку. Теперь сухари готовы, и я добавляю их в фарш. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. В процессе приготовления я также добавила немного ледяной воды, чтобы фарш стал более влажным и мягким.
5. После этого я формирую котлеты. Я стараюсь делать их одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Котлеты обваливаю в панировочных сухарях, чтобы они получили хрустящую корочку.
6. Теперь настало время жарки. Я разогрела сковороду с растительным маслом до средней температуры. Когда масло стало горячим, я аккуратно выкладывала котлеты на сковороду. Жарила их с обеих сторон до золотистой корочки — это занимало примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Когда котлеты были готовы, я выложила их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Ранее мы рассказали, что эти огурцы, приготовленные по бабушкиному рецепту, будут радовать вас своим вкусом.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
