Этот рецепт проверен многими поколениями
Эти огурцы, приготовленные по бабушкиному рецепту, будут радовать вас своим вкусом. Они идеально подходят для рассольника или оливье и могут стать отличным дополнением к любому застолью.
Для приготовления кислых огурцов нам понадобятся следующие ингредиенты:
• огурцы — 4 кг (это количество рассчитано на 8 литровых банок);
• укроп в зонтиках — 3 штуки;
• листья хрена — 2 средних листа;
• корень хрена — 45 г;
• листья смородины — 20 штук;
• чеснок — 60 г (это примерно 2 больших головки);
• перец черный горошком — 10 штук;
• перец душистый горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 3-4 штуки;
• соль — 100 г (это 5 столовых ложек);
• вода — 6 литров.
1. Приготовление рассола
Пока я занимаюсь подготовкой овощей, на плиту ставлю кастрюлю с 6 литрами воды. В воду добавляю соль и специи: черный и душистый перец, лавровый лист. Довожу до кипения и даю покипеть несколько минут, чтобы соль полностью растворилась, а специи отдали свой аромат.
2. Формирование банок
Когда рассол готов, начинаю заполнять банки. На дно каждой банки укладываю по зонтику укропа, затем добавляю кусочки чеснока, нарезанные листья смородины и хрена, а также кусочки корня хрена. После этого аккуратно укладываю огурцы, стараясь разместить их плотно, но без чрезмерного давления. После того как банки заполнятся огурцами, сверху снова добавляю немного зелени и укропа. Это не только красиво, но и полезно, так как зелень продолжает отдавать свой вкус в рассол.
3. Заливка рассола
Теперь пришло время залить огурцы горячим рассолом. Я заливаю банки до самого верха, чтобы не оставалось пустот, и, чтобы огурцы полностью были покрыты рассолом. Это важно для предотвращения образования плесени и сохранения хрустящей текстуры огурцов.
4. Закрытие банок
После того как все банки заполнены, я закручиваю крышки. Если вы используете металлические крышки, убедитесь, что они хорошо закручены, чтобы предотвратить попадание воздуха. Можно также перевернуть банки вверх дном на несколько минут, чтобы рассол равномерно распределился. Затем ставлю их в теплое место на 1-2 дня для брожения, а после этого убираю в прохладное место.
5. Хранение и использование
Теперь ваши кислые огурцы готовы! Они могут храниться всю зиму, и вы сможете наслаждаться их вкусом в любое время. Используйте их для приготовления различных блюд, добавляйте в салаты или просто подавайте как закуску. Они отлично подойдут к мясным блюдам, и даже могут стать основой для различных соусов.
Ранее мы делились рецептом «рюмочных» огурцов по бабушкиному рецепту.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
