Настоящая домашняя находка для тех, кто ценит вкусные и сытные блюда, приготовленные с душой и любовью
После того, как я первый раз попробовала эти котлеты, то теперь готовлю только по этому рецепту. И они всегда получаются сочными и пышными, как у моей бабушки. Основой для этих котлет служит смешанный фарш, который мы приготовим самостоятельно, используя два вида мяса. Покупной фарш я не приветствую. Ведь перекрученное мясо не только гарантирует свежесть и качество, но и позволяет добиться идеального вкуса. Также котлеты выходят менее водянистыми.
Ингредиенты:
• 500 г свинины;
• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• ½ батона (или кусок белого хлеба);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 г майонеза;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло для жарки;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соль и черный перец — по вкусу.
Подробный процесс приготовления:
1. Начнем с замачивания черствого батона или кусочка белого хлеба в молоке. Важно использовать именно черствый хлеб, так как свежий поможет котлетам подняться и стать пышными. Оставьте батон в молоке на 10-15 минут, чтобы он хорошо размок.
2. Пока наш свежий батон впитывает молоко, мы сразу займемся мясом. Для этого нарежьте свинину и говядину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Это позволит получить однородный фарш без крупных кусочков.
3. Лук тоже играет важную роль в рецепте, насыщая наши котлеты особым ароматом, как в детстве. Одну луковицу лучше всего измельчить в мясорубке, а вторую нарезать мелкими кубиками. Так вы будете его лучше ощущать после приготовления.
4. Чеснок мы пропустим через пресс и добавим к уже подготовленному мясному фаршу. Это придаст котлетам пикантный вкус. Затем разбейте куриное яйцо и добавьте его в фарш вместе с майонезом, солью и черным перцем по вкусу. Майонез делает котлеты более нежными и сочными.
5. Возвращаемся к нашему батону. Отожмите его от лишнего молока и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
6. Чтобы котлеты получились пышными, фарш нужно хорошо отбить. Для этого возьмите порцию фарша и хлопните ею о стенки миски. Иногда я делаю это в руках и перед самой жаркой.
7. Теперь можно лепить наши котлеты. Формируйте их в одинаковые по размеру и толщине круглые или овальные лепешки. Это поможет равномерно прожарить их. Я использую столовую ложку, так проще добиться одинакового размера котлет.
8. Для панировки смешайте панировочные сухари с мелко нарезанной свежей зеленью. Это добавит дополнительный аромат и сделает корочку более хрустящей. Каждую котлету обваляйте в этой смеси перед жаркой.
9. Налейте подсолнечное масло на сковороду и хорошо разогрейте. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 5-7 минут с каждой стороны. Также можно оставить их под крышкой, чтобы они хорошо приготовились внутри.
10. Подавайте готовые ароматные котлеты горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Ранее мы рассказали, как приготовить быстрый обед за 30 минут.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
