Тайны пышного и нежного омлета
Самые простые блюдо всегда сложнее всего сделать правильном и вкусно. У каждой хозяйки свои хитрости и секреты готовки разных блюд. Некоторые добавляют особые ингредиенты, другие же делают упор на нестандартный процесс приготовления. Существует великое множество разливных лайфхаков и советов для готовки, подчеркнул канал «Домик у озера».
Опытные повара, конечно, тоже имеют при себе несколько маленьких хитростей для приготовления разных блюд. Именно о профессиональных секретах мы сегодня и расскажем. Откроем тайны приготовления идеального мягкого и пышного омлета.
Первый и самый главный пункт — добавление особенного компонента. Вы наверняка слышали о разных советах про соду или муку, но они и рядом не стоят с крахмалом. Этот простой ингредиент никак не портит вкус блюда, но добавляет больше воздушности и нежности. Попробуйте добавить щепотку крахмала на 2 яйца во время приготовления омлета, результат вас точно порадует.
Соотношение яиц и молока играют немалую роль в омлете. Принято считать, что нужно добавлять по 50мл молока на каждое яйцо. Этот метод не всегда хорошо работает, ведь размеры яиц бывают разными и пропорции уже не так хорошо подходят. Шеф-повара используют скорлупу для определения нужного количества. Нужно лишь вливать молоко в половинку оставшейся от яйца скорлупы. Такое необычное решение не даст ошибиться с пропорциями и поможет достигнуть идеального соотношения.
Для более диетического и легкого варианта приготовления блюда можно разбавить молоко водой в равных пропорциях. Тогда белок будет схватываться не так быстро и блюдо сохранить всю свою пышность.
Ни в коем случае не взбивайте омлет вилкой. Этот давний способ не даст омлету сохранить свою воздушность, он поднимется в самом начале, но в скором времени упадет обратно и уже не будет таким шикарным, как ожидалось. Лучше всего деликатно разбалтывать смесь венчиком, тогда омлет не потеряет свою стойкость и нежность.
Не забывайте о базовых правилах приготовления омлета. Для красивого завтрака обязательно нужно использовать крышкой, только так он будет томиться и пропекаться равномерно, не теряя свой объем. Выливайте яичную массу на горячую сковороду, переключайте на меньшую мощность и накрывайте крышкой. Это самый правильный порядок действий для идеального омлета.
Ранее мы сообщали, как приготовить идеальную манную кашу без комочков.
Александра Меркулова
Фото: pxhere
