Хвоя сосны, ели или кедра содержит множество полезных веществ, включая витамины, эфирные масла и антиоксиданты
Эти компоненты делают хвою ценным ингредиентом для различных кулинарных и лечебных целей. Собираем хвою после сильных ветров, когда она падает на землю. После этого тщательно моем её под струёй воды, чтобы удалить грязь и насекомых. После мытья сушим, раскладываем на чистом полотенце или бумаге.
Теперь переходим к самому интересному — процессу ферментации. Иглы хвои можно пропустить через мясорубку, но я предпочитаю более щадящий метод. Используем ступку и пестик, чтобы аккуратно раздавить иглы. Это позволяет сохранить больше эфирных масел и полезных веществ.
После того, как иглы станут однородной массой, я дополнительно обминаю их руками. Затем помещаем полученную массу в эмалированную посуду, плотно утрамбовывая её, чтобы минимизировать количество воздуха внутри. Немного смачиваем массу водой, распыляя её из пульверизатора, чтобы создать оптимальные условия для ферментации.
Затем накрываем посуду мокрым льняным полотенцем и ставим в тёплое место до 12 часов. Когда она начинает напоминать травяной чай, это сигнализирует о том, что процесс ферментации завершён. После ферментации хвою нужно высушить. Готовый продукт будет иметь приятный аромат и может использоваться в различных рецептах. Добавляйте его в чаи, настойки, выпечку и даже в салаты.
Ранее мы рассказали, как приготовить золотистые оладьи из тыквы.
Алиса Островская
Фото: Freepik
