Замороженная зелень — это удобный способ сохранить свежесть трав
Но многие сталкиваются с проблемами, когда укроп, петрушка и другие пряные растения теряют свои качества. Давайте разберемся, как избежать распространенных ошибок, чтобы зелень оставалась ароматной даже после заморозки.
Ошибка 1. Замораживание зелени, которая долго стояла в воде.
Так она может потерять свои лучшие качества. Влага, которая накапливается в листьях, приводит к тому, что при заморозке зелень начинает темнеть и покрываться инеем. В результате вы получаете не яркий и ароматный укроп, а невзрачную массу. Чтобы избежать этого, лучше всего использовать зелень, которая была только что срезана и не подвергалась длительному воздействию влаги.
Ошибка 2. Мыть зелень перед заморозкой.
Если вы хотите сохранить её вкус и аромат, лучше отказаться от этого шага. Даже если вы тщательно просушите зелень, она все равно может потерять часть своих эфирных масел, что негативно скажется на конечном результате. К тому же, если на зелени есть патогены, легкое промывание не избавит вас от них — скорее всего, вам придется столкнуться с дополнительной работой по сушке.
Ошибка 3. Мелкая нарезка зелени.
Многие хозяйки привыкли нарезать зелень на мелкие кусочки перед заморозкой, но это не всегда лучший подход. Чрезмерная нарезка может привести к тому, что зелень потеряет свою текстуру и ароматы. Вместо этого лучше фасовать зелень в небольшие пучки или оставить её целиком. Это поможет сохранить больше эфирных масел и ароматов.
Ранее мы рассказали, как замариновать опята на зиму.
Алиса Островская
Фото: PxHere
