Маслята — это одни из самых популярных грибов в России
Споры о том, снимать ли кожицу, ведутся уже много лет, и обе стороны имеют свои веские аргументы. Одни грибники утверждают, что кожура придаёт грибам неприятный вкус и текстуру, а другие настаивают на том, что снимать её не обязательно, особенно если грибы свежие и молодые. Я сама раньше была сторонником второго мнения, но после нескольких опытов в лесу начала сомневаться.
Недавно я снова отправилась на сбор маслят и столкнулась с интересной ситуацией. Грибы были очень крупные, и я заметила, что их трубчатый слой почти не пожелтел, а оставался бело-зелёным с лёгким жёлтым оттенком. Это было удивительно, особенно учитывая, что дожди не шли уже давно, и грибы выглядели довольно сухими.
Я заметила, что на шляпках прилипли сосновые иголки, которые было трудно отделить. Когда я всё же решилась снять кожицу с одного маслёнка, то была потрясена. Она оказалась не просто сухой, а очень плотной и твёрдой, что не было характерно для маслят, которые я собирала летом.
Этот опыт заставил меня задуматься о том, что, возможно, стоит пересмотреть свои взгляды на этот процесс. Я помяла кожицу между пальцами и поняла, что она напоминала по своей плотности лист бумаги.
В этот момент я осознала, что, возможно, не стоит пренебрегать традициями и опытом других грибников. В конце концов, я всё же решила очистить маслята.
Ранее мы рассказали, как засолить грузди.
Алиса Островская
Фото: Unsplash
