Он давно стал символом кулинарного искусства СССР, а его популярность не угасает и по сей день
Интересно, что торт был создан совершенно случайно — кондитеры искали способ использовать оставшиеся ингредиенты, и в результате получился изысканный десерт. Он стал настоящим угощением на многих торжествах, включая 70-летний юбилей Леонида Брежнева, где его подали в качестве главного десерта.
Чтобы приготовить настоящий киевский торт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для коржей:
- 6 куриных яиц;
- 50 г мелкого сахара;
- 50 г просеянной муки;
- 185 г сахара (отдельно);
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 150 г обжаренных орехов (кешью или фундук).
Для крема:
- 1 куриное яйцо;
- 150 мл молока;
- 200 г мелкого сахара;
- 250 г мягкого сливочного масла;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 1 десертная ложка какао;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление коржей:
- Начните с отделения яичных желтков от белков. Белки оставьте в теплом месте на сутки — это позволит им «закваситься».
- Обжарьте кешью или фундук на сковороде или в духовке до золотистого цвета. После остывания, измельчите их в мелкую крошку.
- В глубокой миске смешайте мелко дробленые орехи с мукой и 185 г сахара.
- В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков. Когда они увеличатся в объеме, добавьте оставшиеся 50 г сахара и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения плотной массы.
- Аккуратно введите орехово-мучную смесь в белки, стараясь не нарушить воздушную консистенцию. Вылейте полученную массу на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой до 150°C духовке около 1-1,5 часов. Готовые коржи должны быть золотистыми и слегка пружинистыми на ощупь. После выпекания дайте им остыть.
Приготовление крема:
- В небольшой кастрюле соедините яйцо, молоко и 200 г сахара. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Это займет около 10-15 минут.
- После того как масса загустеет, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте остывшую массу, продолжая взбивать до получения однородного крема.
- В крем добавьте коньяк, какао и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
Сборка торта:
Теперь, когда у вас есть готовые коржи и крем, можно переходить к сборке торта. На первый корж нанесите слой крема, равномерно распределяя его по поверхности. Затем накройте вторым коржом и повторите процесс. Завершите сборку третьим коржом и обмажьте торт оставшимся кремом.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкуснейший тыквенный джем.
Алиса Островская
Фото: Freepik
