Это очень оригинальный способ приготовления баклажанов
Во время отпуска в Одессе познакомились с очень красочной женщиной, чистокровной одесской еврейкой женщиной, которая стала гидом в многогранном мире одесской кухни. Тётя Шура научила готовить икру из «синеньких» по-одесски, рассказала блогер канала «Мама Люба».
Главное в этом рецепте — овощи нужно нарезать только ножом. Никаких мясорубок и блендеров. Вкус будет совсем не тот.
Для фирменной икры баклажаны (1,5 кг) и болгарский перец (5-6 шт.) запеките в духовке. После запекания очистите от кожуры и семян. Очищенные овощи положите на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Помидоры (4-5 шт.) очистите от кожуры, сделав крестообразные надрезы, и бросьте их в кипящую воду на 5-7 минут. Затем опустите в холодную воду на пару минут. Нарежьте «голые» помидоры и перец небольшими кубиками.
Добавьте к баклажанам соль, молотый перец и щепотку сахара. Смешайте баклажаны с перцем и помидорами, а затем влейте растительное масло и перемешайте. Готово! Такое вкусное блюдо из «синеньких» вы не попробуете нигде.
Ранее мы рассказывали о рецепте закуски из баклажанов по-южному.
Ирина Мишина
Фото: freepik
