В разы превосходит традиционные голубцы
Оно не только проще в приготовлении, но и требует минимального набора ингредиентов. Для него можно использовать любой фарш, который вам нравится. Я часто выбираю говяжий, но свиной или куриный тоже прекрасно подойдут.
Давайте рассмотрим, как приготовить это замечательное блюдо на 4 большие порции. Время подготовки составляет всего 20 минут, а время приготовления — тоже 20 минут. Вот список необходимых ингредиентов:
- 450 г мясного фарша (по вашему выбору);
- 4 крупных капустных листа;
- 3 куриных яйца;
- 4 ломтика хлеба (можно использовать как белый, так и черный);
- ½ репчатого лука;
- 5 столовых ложек муки;
- 1 столовая ложка крахмала;
- по вкусу растительное масло;
- по вкусу специи (например, черный перец, паприка, сушеный чеснок);
- по вкусу соль.
Теперь перейдем к пошаговым инструкциям:
1. Капустные листья можно отварить в подсоленной воде до мягкости или использовать уже подготовленные, замаринованные в рассоле.
2. В глубокой миске смешиваем фарш с куриным яйцом, мелко нарезанным репчатым луком, солью и любимыми специями. Я использую сухую смесь аджики, чтобы придать блюду пикантный вкус. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
3. Для панировки нам понадобятся сухари или просто мягкий хлеб. Я предпочитаю использовать хлеб. Измельчаем его в крошку. Добавляем специи по вкусу, например, 1 чайную ложку смеси аджики.
4. У каждого капустного листа аккуратно срезаем жесткую часть, чтобы они были более гибкими. На одну половину листа выкладываем фарш, примерно ¼ от общего объема. Накрываем фарш второй половиной капустного листа, придавая форму небольшого конверта или рулета.
5. В отдельной миске смешиваем муку с крахмалом. Крахмал поможет панировке лучше держаться, не отслаиваясь при жарке. Обваливаем каждый капустный «конверт» в мучной смеси. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжариваем капустные рулеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
6. После обжаривания можно довести блюдо до готовности в духовке. Перекладываем рулеты на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке еще 10-15 минут. Это придаст им дополнительную сочность и аромат.
Ранее мы рассказали лучший способ быстрой засолки рыбы в домашних условиях.
Алиса Островская
Фото: Freepik
