Баклажаны по-Одесски
Фишка этого рецепта в том, что готовится все очень быстро и просто.
Итак, берем четыре баклажана, моем, отрезаем плодоножку. Делаем в них надрезы крест накрест в длину. Далее ставим кастрюлю с водой на плиту. Добавляем одну чайную ложку соль, две столовые ложки винного уксуса. Как только закипит вода, закидываем баклажаны, варим около 25 минут. Не забудьте периодически поворачивать. По истечении времени откидываем овощи на сито, чтобы стекла вся вода. В это время берем две луковицы, чистим, режем на мелкие кубики. Жарим лук на предварительно разогретой сковороде.
Далее чистим морковь, трем на крупной терке, добавляем ее к луку, закидываем специи, солим и перчим по вкусу. Режем несколько зубчиков чеснока, добавляем его к луку и моркови. Жарим около 8-10 минут, получается зажарка. Теперь режем укроп, тоже закидываем к зажарке и добавляем винный уксус туда же. Тщательно мешаем. Готовим еще несколько минут. Далее берем форму, выкладываем туда 1\3 зажарки, потом выкладываем поделенные на две части баклажаны, сверху укладываем еще зажарку, потом снова баклажаны. В конце снова зажарка. Накрываем крышкой. Оставляем в холодильнике около 12 часов.
Ранее мы рассказывали, как сделать заготовку из помидоров на зиму.
Алина Смирнова
Фото pxhere
