Марокканские багрир — это легкие, воздушные блины с множеством мелких дырочек. Их уникальная текстура создаётся благодаря дрожжам, и они идеально подходят для завтраков или сладких перекусов.
Вкусные марокканские блины: багрир
Багрир — традиционные марокканские блинчики, приготовленные на основе манной крупы. В Марокко для многих блюд используют мелкую манку, которая действует как мука грубого помола. Хотя багрир и мсеммен (ещё один вид манных блинов) делаются из похожих ингредиентов, их вкус и способ приготовления сильно отличаются.
Эти блины особенно вкусны с мёдом или сливочным маслом, что делает их идеальными для завтрака или десерта. В Марокко их часто подают с пастой из жареного миндаля и арганового масла, что может быть дополнено медом.
Ингредиенты:
- 2 стакана (350 г) мелкой манной крупы
- 1 стакан (150 г) белой муки
- 1 ст. ложка (10 г) сухих дрожжей
- 1 ст. ложка (15 г) разрыхлителя
- 3 ½ стакана (800 мл) тёплой воды
- щепотка соли
- 1 ч. ложка (5 г) сахара
Приготовление багрир:
- Приготовьте тесто. Для начала растворите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды. В миску добавьте сухие ингредиенты: муку, манку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем влейте разведённые дрожжи и тёплую воду, тщательно перемешайте.
- Смешивание. Можно использовать блендер для получения однородного теста. Его консистенция должна быть средней — не слишком густой, но и не жидкой.
- Выдержка. Накройте тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Тесто должно слегка пениться.
- Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её маслом. Вылейте немного теста половником, аккуратно распределяя его. Жарьте блины только с одной стороны примерно 3 минуты, пока поверхность не покроется дырочками и не станет сухой.
- Сервировка. Готовые багрир выкладывайте на поднос, застеленный полотенцем, чтобы блины не слипались. Подавайте их тёплыми, с медом, маслом или любыми начинками на ваш вкус.
Важные нюансы:
Жарить блины нужно только с одной стороны, так как верхняя часть должна остаться сухой, но не липкой.
Чтобы блинчики не слипались, не кладите их друг на друга сразу после жарки.
Багрир можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
Эти блинчики — настоящее открытие для любителей марокканской кухни! Попробуйте приготовить их дома и насладитесь вкусом восточной традиции. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали рецепт ароматного овсяного печенья.
Ольга Хорошевич
Фото: Freepik
