Росстандарт утвердил ГОСТ традиционной русской кухни. В документе описаны рецептуры 130 блюд — от ингредиентов и правил подачи до способов приготовления.
Среди них — окрошка (только на кислом хлебном квасе), блюда «по-московски» (без майонеза, со сметанным соусом), салат «Оливье» (два варианта: исторический с раковыми шейками и современный), а также драники, макароны по-флотски, жюльен, скоблянка, калёные яйца, гоголь-моголь, колобок и гороховый кисель.
Для домашних поваров ограничений нет: это в большей степени рекомендация — никто не запрещает хозяйкам вносить корректировки в уже привычную рецептуру. А для заведений общественного питания нормы обязательны: те, кто заявляет о соответствии кухни ГОСТу, должны ему следовать.Документ вступит в силу с нового года. Однако кафе и рестораны могут начать применять его досрочно.
Как отмечается, новый стандарт — часть работы по популяризации национальной кухни. Ранее Минпромторг предлагал формировать рекомендации по русским завтракам.
Ранее мы рассказывали о том, что мурманчане и туристы смогут поставить новый штамп в «Паспорт Полярника» за фото об искусстве: где получить бонусы и скидки в музеи
Сейчас также читают: В Мурманске во время рейда накрыли точку с контрафактным спиртным: изъято 470 бутылок нелегального алкоголя
Фото: Екатерина Громова
Соответствует редакционной политике
