Запах рыбы и лука после ужина можно приглушить корицей и гвоздикой, но я объясню, почему кипячение специй работает лишь вместе с уборкой и проветриванием.
Какие две специи пригодятся
Для этого домашнего приема нужны корица и гвоздика: одна небольшая палочка или половина чайной ложки молотой корицы и 4–5 бутонов гвоздики. Их пряный аромат помогает замаскировать остаточный запах после готовки, но не удаляет его источник.
Я бы не обещала, что запах жареной рыбы и лука полностью исчезнет за минуту. За это время после закипания может начать ощущаться аромат специй, а результат зависит от размера кухни, вентиляции и того, сколько вы жарили. Если на плите осталась сковорода с маслом, пряности не решат проблему.
Как приготовить ароматный отвар
В небольшой ковш налейте около 500 мл воды, добавьте корицу и гвоздику. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев до слабого: достаточно легкого побулькивания в течение 5–10 минут без крышки.
Я советую начинать именно с небольшого количества специй. Слишком насыщенный пряный аромат может оказаться не приятнее рыбного, особенно в маленькой квартире.
Не оставляйте ковш без присмотра и не допускайте выкипания воды. Для такого приема не нужны ни эфирные масла, ни ароматизаторы, ни чистящие средства — только вода и пищевые пряности. Если от запаха першит в горле или болит голова, выключите нагрев и проветрите кухню.
Что сделать раньше, чем включать плиту
Сначала уберите остывшее масло и остатки еды, вымойте сковороду, протрите брызги жира на плите и рабочей поверхности. Рыбные обрезки и луковую шелуху лучше сразу вынести, а не оставлять в открытом мусорном ведре.
Затем включите вытяжку и ненадолго откройте окно, если это безопасно. В ноябре, особенно в северных регионах, долгое проветривание быстро выстужает кухню, поэтому разумнее коротко обновить воздух, чем часами держать створку приоткрытой.
Я предпочитаю такой порядок: убрать источник запаха, обеспечить воздухообмен и только потом, при желании, добавить легкий аромат. Вытяжка с отводом выводит воздух наружу, а эффективность рециркуляционной зависит в том числе от состояния угольного фильтра.
Почему это не способ очистить воздух
Корица и гвоздика выделяют пахучие вещества при нагревании. Они меняют восприятие запаха в комнате, но кипячение пряностей нельзя считать доказанным способом удалить из воздуха все вещества, появившиеся при жарке.
Зимой знакомые кулинарные ароматы особенно уместны дома. Если хочется использовать специи по прямому назначению, можно присмотреться к идее шарлотки с пряной добавкой, а не пытаться сделать отвар покрепче.
При астме, чувствительности к ароматам или уже запотевших окнах я бы вовсе отказалась от кипячения специй: дополнительный пар и сильный запах здесь ни к чему. Начните с чистой сковороды, вынесенного мусора и короткого проветривания — нередко этого достаточно, и ковш доставать не придется.
Соответствует редакционной политике
