Эти продукты никогда не добавляют в котлеты в ресторанах — дома хозяйки делают ошибки

Эти продукты никогда не добавляют в котлеты в ресторанах — дома хозяйки делают ошибки

В ресторане котлеты получаются вкуснее домашних

Котлеты из мясного фарша делаются довольно быстро. Их можно наготовить впрок и заморозить, поэтому котлеты практически в каждой семье в почёте, сообщает блогер канала «Выходи поедим».

По мнению опытных поваров, традиционный рецепт домашних котлет далёк от совершенства. Многие привычные ингредиенты, которые хозяйки обязательно кладут в мясные котлеты, ресторанные шеф-повара не используют.

Чего не добавляют в котлеты в дорогих ресторанах:

Яйца. Их не стоит добавлять в фарш, так как оно лишает котлеты сочности. Некоторые повара используют только желток.

Лук репчатый. Хозяйки всегда добавляют лук в мясные котлеты. Однако, по мнению шеф-поваров, это ошибка, так как жареный лук перебивает вкус мяса.

Хлеб. Его обычно используют, чтобы увеличить массу фарша. Но хлеб, вымоченный в молоке или холодной воде, делает котлеты более жесткими. Из-за хлеба мясо темнеет и теряет аппетитный вид.

Майонез. Профессиональные повара не рекомендуют использовать майонез. Они советуют тщательно вымешивать и выбивать фарш для сохранения сочности котлет. Не тушить их, а обжаривать, чтобы весь сок сохранился внутри. Зажаренная корочка «запечатывает» сок внутри котлет, и они остаются сочными.

Вместо этих ингредиентов профессиональные повара советуют добавлять в фарш свежие овощи, такие как белокочанную или пекинскую капусту, кабачки, морковь и свежую зелень. Они внесут в мясо сочность и яркость. Также для сочности внутри котлеты можно положить кусочек льда или сливочного масла.

Ранее мы рассказывали о рецепте микояновских котлет за 6 копеек.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:05Сейчас вылетит мишка: косолапые попали на фотоловушки в Лапландском заповеднике

18:35«Пробовали рисовать природу, но зацепили гаражи»: выставка необычных пленэров открылась в Мурманске

18:10Ремонтник в Кировске скончался от потери крови после пореза пилой

17:13Военнослужащий из Печенгского гарнизона осужден за уклонение от службы на 8 лет

16:55Чаще всего — коммунальные проблемы: Игорь Морарь рассказал на что жалуются депутатам

16:40Туристу холод не помеха: купальный сезон в Териберке продолжается

16:20«Падает плитка и течёт крыша»: Кирилл Крок разочарован состоянием Театра Северного флота

16:10Открыт проезд по автодороге Кола-Серебрянские ГЭС

15:08Национальной вышивке и ткачеству на бердо научат мурманчан на выставке «Сокровища саамской земли»

14:13Бюджетные спортучреждения объединят в Мурманске для «повышения эффективности расходов»

13:50Кировск открыл горнолыжный сезон

13:48Народная дружина Мончегорска признана лучшей в Заполярье

13:34Синоптик о погоде и перекрытиях: Териберку не откроют, Мончегорск — могут закрыть

12:39«Квест на выживание»: жители Ревды жалуются на холод в салонах рейсовых автобусов

12:10«Яд и вред для природы»: улицы Мурманска вновь посыпали агрессивными реагентами

00:03Самые очаровательные женщины: 4 знака Зодиака, которые всегда в центре внимания — обаяние и притягательность хоть отбавляй

23:28Расхламляем гардероб: 10 вещей — кандидатов на безжалостное избавление

23:17Разрушение мифов о средневековье: рыцари были агрессорами — а ведьм не пытались сжечь на костре

Все новости