Хрустящая говядина с овощами по-сычуаньски
Бывают времена, когда после тяжелого рабочего дня хочется чего-нибудь необычного, но сил на готовку совершенно нет. Надоевшие пельмени и вареники, уже никак не лезут, а мясо готовить долго и сложно. Говядина по-сычуаньски не требует маринада, мясо быстро обжаривается на высокой температуре, поэтому сохраняет сочность и насыщенный вкус.
Для приготовления понадобятся: 350 г нарезанной полосками говядины, имбриь, 2 стебля сельдерея, морковка, зеленый лук, 1 ч. л. сахара, по 1 ст. л. шаосинского вина, пасты доубаньцзян и соевого соуса светлого, также по 1 ч. л. кунжутного масла и сычуаньского перца, по желанию используйте немного хлопьев чили, советует канал «Китай на вкус».
Для начала отправьте сковороду на плиту и разогрейте до появления легкого дымка. Добавьте туда немного масла растительного и раскатайте по всей поверхности. Выкладываем мясо в один слой и обжариваем около 2–3 минут, за это время говядина должна приготовиться. Достаем мясо и откладываем пока что в сторону.
Мощность плиты понижаем до минимальной и добавляем немного растительного масла для обжарки овощей. Закиньте в сковороду нарезанный ломтиками имбирь и пасту доубаньцзян, готовим до красноватого оттенка. Сверху закидываем сельдерей, морковку, мясо и повышаем мощность на максимум.
Тщательно перемешайте все компоненты и заправьте вином, соевым соусом, кунжутным маслом, перцем, луком и сахаром. Жарьте около 60 секунд. Подавать такое блюдо лучше всего с рисом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить слоеные лепешки из муки и кипятка, которые заменят хлеб.
Фото: Freepik
