Рецепт с необычным кремом
Готовлю торт «Наполеон» с хрустящими, тонкими коржам, пропитанными нежным кремом, которые таят во рту, словно мороженое крем-брюле. Напоминает вкус детства, рассказала автор канала «Евгения Полевская. Это просто».
Для приготовления крема в миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. кукурузного крахмала, смешиваем до однородности. Сотейник ставим на плиту, выливаем 250 мл молока и нагреваем до горячего состояния, кипятить не нужно. Помешивая яичную смесь венчиком, выливаем горячее молоко.
Переливаем смесь назад в кастрюлю и возвращаем на огонь. Непрерывно помешивая, варим крем до загустения. Переливаем крем в миску, накрываем плёнкой и оставляем до полного остывания.
Когда заварной крем практически остыл, начинаем готовить крем для торта дальше. 0,5 л хорошо охлаждённых жирных сливок взбиваем с 45 г сахарной пудры. Взбиваем сливки до пышности. Снимаем плёнку с заварного крема, перекладываем его в большую миску и добавляем 300 г варёной сгущёнки.
Беру готовые коржи для «Наполеона». 2 коржа оставляю для крошки и начинаю собирать тортик. На центр тарелки наносим немного крема. Кладём первый корж и промазываем его кремом, накрываем вторым коржом и снова промазываем кремом. Так собираем весть торт. Можно украсить большим количеством свежих ягод.
Ранее мы рассказывали, как приготовить нежный торт «Наполеон».
Фото: PxHere
