Нежный, легкий, в меру сладкий крем, который идеально подходит для медовиков и бисквитов. Без масла и яиц — быстро, просто, вкусно!
Этот сметанный крем готовится буквально за несколько минут и идеально подходит для медовиков и бисквитных тортов. Его количество достаточно для пропитки 9 коржей диаметром 22 см. Лёгкий, нежный, с идеальной консистенцией, он станет вашим любимым рецептом для домашних десертов.
Ингредиенты:
- Сметана 20% — 700 г
- Загуститель для сливок или сметаны — 16 г (2 пакетика по 8 г)
- Варёная сгущёнка — 370 г
Выход крема: около 1100 г — достаточно для торта диаметром 20–24 см.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка сметаны:
- Используйте сметану с жирностью не менее 20%. Для крема из более жирной сметаны (30% и выше) загуститель не понадобится.
- Если сметана менее жирная, отвесьте её, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого переложите сметану в марлю, сложенную в 4 слоя, и оставьте на несколько часов. Увеличьте количество сметаны на 30%, чтобы получить нужное количество после отвешивания.
2. Смешивание с загустителем:
Добавьте загуститель к сметане. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородности. Не перебивайте — крем может стать жидким.
3. Подготовка сгущёнки:
Взбейте варёную сгущёнку в течение 1 минуты, чтобы она стала мягче и легче смешивалась.
4. Соединение ингредиентов:
- Постепенно добавляйте сгущёнку в сметану по одной ложке. После каждого добавления тщательно перемешивайте миксером на низкой скорости.
- Регулируйте пропорции по вкусу: больше сгущёнки — крем получится слаще, больше сметаны — кислее.
Советы:
- Можно заменить варёную сгущёнку на обычную, но тогда потребуется больше загустителя. Вкус получится менее карамельным.
- Сметана и сгущёнка должны быть комнатной температуры — так их легче смешивать.
Готовый крем имеет лёгкую кислинку и карамельный вкус, не растекается и хорошо пропитывает коржи.
Ранее мы поделились рецептом ленинградских пышек.
Фото: Freepik
