3 способа приготовить идеальное яйцо пашот — красивый и полезный завтрак

Нежное яйцо пашот не только вкусно, но и выглядит аппетитно, идеально дополняя завтрак или создавая впечатляющий кадр для фото.

Классический способ: плюсы и минусы

Традиционный метод варки яйца пашот включает следующие шаги:

1. Вскипятите воду, добавьте 1–2 ст. ложки уксуса.
2. Убавьте огонь, чтобы вода слегка кипела.
3. Сделайте вилкой воронку в воде и аккуратно влейте яйцо, предварительно разбитое в стакан.
4. Варите 2–4 минуты.

Однако этот способ подходит далеко не всем:

• Требуются исключительно свежие яйца (не старше нескольких дней).
• Необходимы практика и сноровка, чтобы правильно создать воронку, не повредить желток и проконтролировать кипение воды.

Если у вас нет времени на эксперименты, используйте альтернативные методы, которые гарантируют красивый результат.

Способ 1: удаление жидкого белка

Основной проблемой в приготовлении пашота являются белковые «вихри», которые образуются из-за жидкой части белка.

• Разбейте яйцо в мелкое сито.
• Подождите несколько секунд, чтобы жидкий белок стек, оставив только плотный.
• Затем сварите яйцо по классической технологии.

Этот метод создаёт аккуратное яйцо с плотной, гладкой оболочкой.

Способ 2: приготовление в сите

Для этого способа потребуется сито:

• Смажьте сито растительным маслом.
• Аккуратно разбейте яйцо и вылейте его в сито.
• Опустите сито с яйцом в кипящую воду.
• Варите 2–4 минуты, затем извлеките.

Яйцо пашот получится идеальной формы без необходимости добавлять уксус.

Способ 3: варка в плёнке

Если вы хотите максимально упростить процесс, используйте пищевую плёнку:

• Вылейте яйцо на плёнку, завяжите её, оставив минимальное количество воздуха.
• Опустите в кипящую воду и варите 2–4 минуты.

Этот метод гарантирует идеальную форму и избавляет от проблем с белком.

Чего избегать

• Соль вместо уксуса. Соль увеличивает плотность воды, что приводит к ещё большему расплыванию белка.
• Мелкая кастрюля. Для получения каплевидной формы используйте глубокую кастрюлю: в ней желток тонет первым, а белок поднимается, образуя гладкий слой.

Как приготовить пашот заранее

Яйцо пашот можно сварить заранее, а затем быстро разогреть:

1. После варки погрузите яйцо в контейнер с ледяной водой. Храните в холодильнике до 2 дней.
2. Для разогрева поместите яйцо в миску с горячей водой на 20–30 секунд.

Ранее мы поделились рецептом отличных чесночных пампушек.

Марина Тушина

Фото: Freepik