Готовить каждый день свежие блюда — задача не из лёгких. Можно ли упростить процесс, сделав заготовки заранее? Какие продукты подойдут для заморозки, а какие — нет? Давайте разберёмся, основываясь на научных исследованиях.
Можно ли замораживать без потери вкуса и пользы?
Учёные из Университета Перуджи доказали: при правильной заморозке продукты сохраняют как вкус, так и питательные вещества. Их исследования показали, что даже через два месяца хранения при -18°C блюда практически не теряют своих свойств.
А российские учёные выяснили интересный нюанс: при заморозке фарша образуется ледяная корочка, которая сохраняет его сочность.
Что можно замораживать?
Вот список продуктов и блюд, которые идеально подходят для заморозки:
- Бульоны и супы
Без круп, которые размокают при разморозке. Отличная основа для быстрых обедов.
- Блюда из фарша
Котлеты, тефтели, голубцы.
- Отбивные и шницели
Лучше замораживать сырыми, в панировке.
- Курица
Особенно бёдра и голени.
- Творожные изделия
Сырники и запеканки.
- Десерты
Чизкейки, маффины, брауни.
Что лучше не замораживать?
Некоторые продукты теряют свои качества после заморозки:
- Свежие салаты
Листья становятся водянистыми.
- Картофель
Меняет текстуру, становится рыхлым.
- Соусы на основе сливок
После разморозки могут расслаиваться.
Правила заморозки
Чтобы сохранить вкус и текстуру, придерживайтесь простых рекомендаций:
- Используйте подходящую упаковку
Герметичные контейнеры или пакеты с зип-застёжкой.
- Делите порционно
Так удобнее размораживать.
- Подписывайте упаковки
Указывайте дату заморозки, чтобы не забыть сроки хранения.
- Не замораживайте повторно
Размороженные продукты теряют качество при повторной заморозке.
Как правильно размораживать?
Учёные из Латвии предупреждают: разморозка в микроволновке сильно высушивает продукты. Лучше планировать заранее и размораживать еду естественным путём — например, в холодильнике. Это сохраняет сочность и улучшает вкус.
Теперь вы знаете, как сэкономить время на готовке, сохранив вкус и пользу! Правильная заморозка — отличный способ всегда иметь под рукой вкусные и полезные блюда.
Ранее мы поделились рецептом быстрого завтрака из лаваша.
Фото: Freepik
