Заваривание мандариновой кожуры — необычный способ разнообразить вкус чая, но есть ли от него реальная польза? Разбираемся в деталях.
Польза мандариновой кожуры
Мандариновая кожура содержит больше витамина С, чем мякоть, а также биофлавоноиды и полифенолы — вещества, замедляющие старение клеток и защищающие сосуды. Однако при заваривании под воздействием температуры часть полезных веществ разрушается.
Высушенная кожура, известная своим насыщенным ароматом, может оказаться более полезной: в процессе сушки вода испаряется, а концентрация полифенолов увеличивается.
Опасности и меры предосторожности
- Обработка цитрусовых
Для транспортировки кожуру часто покрывают восковыми и фунгицидными составами. Несмотря на допустимые нормы, лучше мыть цитрусы горячей водой, чтобы удалить возможные остатки этих веществ.
- Микробная угроза
Частицы с поверхности кожуры могут попасть на руки и затем на мякоть. Это особенно важно учитывать, если кожура используется для заваривания.
Как заваривать мандариновую кожуру?
1. Сушёная кожура
Считается самым эффективным вариантом — она сохраняет максимум полифенолов, благодаря чему обладает антиоксидантным действием.
2. Тёртая цедра
Быстро заваривается и придаёт чаю яркий вкус, но польза несколько меньше, чем у сушёной кожуры.
3. Свежая кожура
Хотя она и насыщает чай ароматом, её полезные свойства менее выражены.
Реальна ли польза напитка?
Напиток с мандариновой кожурой можно считать полезным благодаря содержанию антиоксидантов. Однако витамин С разрушается при заваривании, поэтому его концентрация в готовом чае минимальна.
Ранее мы поделились лучшими рецептами зимних напитков.
Фото: Freepik
