Приготовить вкусную и полезную куриную ветчину дома проще, чем кажется! Этот рецепт требует минимальных усилий, экономит бюджет и обходится без специального оборудования.
Ингредиенты:
- Филе бедра куриного — 500 г
- Куриная грудка — 500 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Нитритная соль (0,6%) — 16 г
Как готовить:
1. Подготовка мяса:
Куриное филе бедра пропустите через мясорубку.
Куриное филе грудки нарежьте небольшими кубиками.
2. Смешивание:
Соедините перекрученное филе бедра с кубиками грудки.
Добавьте нитритную соль (16 г) и чёрный перец по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш в течение 5 минут.
3. Маринование:
Закройте миску с фаршем пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 дня для созревания.
4. Формовка:
Достаньте фарш, ещё раз хорошо перемешайте и разделите на 3 равные части.
Из каждой сформируйте плотную колбаску.
Заверните каждую заготовку в пергаментную бумагу, плотно закрутите края, чтобы придать форму конфеты.
5. Приготовление:
В мультиварке:
Уложите заготовки в чашу, закройте крышку.
Установите режим «Выпечка», температуру 80 °C и время — 1 час 50 минут.
В духовке:
Запекайте на противне при температуре 80 °C в течение 1 часа 50 минут.
Для проверки готовности воспользуйтесь кулинарным термометром: внутренняя температура ветчины должна достигнуть 75 °C.
6. Охлаждение:
Готовую ветчину остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для стабилизации.
Результат:
Из 1 кг куриного фарша получается примерно 900 г готовой ветчины. Она остаётся сочной, не теряет в весе и прекрасно хранится до 5 дней в холодильнике, если завернуть её в фольгу.
Совет: Домашнюю ветчину можно подавать на бутербродах, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Ранее мы поделились идеальными рецептами приготовления скумбрии.
Фото: Freepik
