Перепробовала множество рецептов теста, но всегда возвращаюсь к заварному варианту. Оно получается эластичным, не липнет и идеально подходит для пельменей, чебуреков и даже хвороста.
Как приготовить заварное тесто
Ингредиенты:
- 3 полные чашки муки (чашка 400 мл);
- 1 крупное яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 неполная чашка кипятка (примерно 380 мл).
Процесс замеса:
В миску всыпать муку и сделать углубление.
Яйцо смешать с солью и растительным маслом, вылить смесь в муку и слегка перемешать.
Влить кипяток и быстро перемешивать, чтобы мука заварилась.
Когда тесто немного остынет, вымесить руками, собирая все крошки.
Готовое тесто должно быть тёплым, средней плотности и абсолютно не липнуть к рукам.
Отдых теста:
Завернуть тесто в пакет и оставить на столе на 15–20 минут.
Как работать с тестом
Берите кусочки теста и раскатывайте их толщиной примерно 1 мм. Остальное тесто храните в пакете, чтобы оно не подсыхало.
Стол посыпайте мукой по мере необходимости.
Вырезайте кружочки стаканом диаметром 6 см. Остатки теста легко соединяются с новой порцией, поэтому ничего не пропадёт.
Приготовление пельменей
Фарш:
- Куриная грудка — 500–600 г;
- Свежее сало — 70 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль и перец — по вкусу.
- На кружок теста положите небольшое количество фарша, склейте края и соедините уголки.
- Варите пельмени в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком.
- С момента закипания готовьте 5 минут. Тесто получается нежным, не разваривается, а пельмени — очень вкусными.
Часть пельменей можно заморозить и использовать позже.
Как использовать остатки теста
Заморозить для следующего раза.
Чебуреки:
Тесто раскатать, добавить начинку (например, мясной фарш с луком), сложить и обжарить до золотистой корочки.
Хворост:
Тесто раскатать как можно тоньше, нарезать полосками или фигурками и обжарить в горячем масле.
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Этот рецепт всегда выручает и открывает множество вариантов для приготовления вкусных и простых блюд.
Ранее мы поделились рецептом идеальных сырников.
Фото: Freepik
