Два простых способа приготовления домашнего творога — без лишних хлопот и с невероятным вкусом!
Если вы тоже любите свежий и вкусный творог, но не хотите тратить деньги на магазинный, поделюсь с вами двумя простыми способами его приготовления. Он получится гораздо вкуснее и натуральнее, а самое главное — вы точно будете уверены в его составе! Если у вас накопилось много молока в холодильнике, как у меня, то эти рецепты — идеальный способ не дать ему пропасть.
Первый способ: Творог на основе молока и кефира
- Приготовление: В небольшую кастрюлю наливаем молоко и доводим его до кипения. Когда молоко закипит, вливаем в него кефир в пропорции 1:1.
- Перемешивание: Осторожно размешиваем ложкой дважды — не нужно долго мешать, чтобы не разрушить структуру творога. После этого держим на среднем огне еще 1 минуту.
- Разделение: Процесс разделения на сыворотку и творог начинается. Выключаем огонь и переливаем полученную смесь в дуршлаг с мелкими дырочками. Если у вас есть марля, сложите ее в два слоя и используйте для процеживания — так творога получится больше. У меня не было марли, поэтому использовала дуршлаг без нее.
- Стекание сыворотки: Оставляем творог на 20 минут, чтобы сыворотка стекла. Накрываем крышкой, чтобы не заветрилось.
- Не отжимать! Если творог находится в марле, не отжимайте его — он должен оставаться мягким. Перекладываем его в тарелку.
Готово! Творог готов. Храним в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Как употреблять: Этот творог отлично подходит для еды прямо так, или с добавлением сметаны и сахара — будет не отличить от магазинного. Я часто использую его для ленивых вареников, творожных запеканок, сырников и других блюд.
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 1 литр кефира
- Соль — 5 г
- Сахар — 6 г
Примечание: Из 1 литра молока и 1 литра кефира получится около 250 г творога.
Второй способ: Творог из простокваши
- Приготовление простокваши: В 3-литровую банку с домашним молоком комнатной температуры добавляем 2-3 столовые ложки кефира или сметаны, перемешиваем и оставляем на ночь в теплом месте. Утром простокваша уже начнет «бродить». Оставляем ее при комнатной температуре до вечера — через сутки она будет готова.
- Процесс расслоения: Простой молочный напиток расслоится на жирные сливки и сыворотку. Снимите часть сливок (около 300-400 г) и используйте их для других рецептов.
- Нагревание: Остатки простокваши переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Не нагреваем сильно, чтобы творог не стал «резиновым» — температура должна быть около 70°C.
- Творожные сгустки: Через некоторое время начнут образовываться творожные сгустки. Аккуратно помешивайте дважды, больше не нужно. Выключаем огонь и переливаем массу в дуршлаг с мелкими дырочками (или через марлю).
- Процеживание: Сливаем сыворотку в отдельную емкость — ее можно использовать для выпечки блинов или других блюд. Оставляем творог стекать на 20 минут, накрыв крышкой.
Готово! Перекладываем творог в мисочку. Из 2,5 литров простокваши получится около 340 г творога. Этот творог особенно хорош тем, что он мягкий, но при этом достаточно рассыпчатый.
Использование: Его можно есть как есть, или использовать для сырников и запеканок. Храните в холодильнике, накрыв пленкой.
Ингредиенты:
- 2-3 ст. л. кефира или сметаны
- 2,5 литра молока
Совет: Этот творог идеально подходит для тех, кто любит домашние продукты с натуральным вкусом. Простокваша придает ему неповторимый аромат, а текстура остается мягкой и нежной.
Ранее мы поделились отличным рецептом шакшуки на завтрак.
Фото: Freepik
