Всего 1 час — и легендарный торт «Прага» готов: проверенная временем классика

Легендарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и нежным кремом. Готовится просто, а результат — настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца С1 — 5 шт.
• Сахар — 200 г.
• Какао-порошок — 25 г.
• Мука — 80 г.
• Крахмал — 20 г.
• Сливочное масло — 35 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Крем:

• Желток — 1 шт.
• Вода — 20 г.
• Сгущённое молоко — 120 г.
• Сливочное масло — 200 г.
• Какао-порошок — 10 г.
• Ванильный сахар — 10 г.

Пропитка:

• Вода — 150 мл.
• Сахар — 10 г.
• Коньяк — 0,5 ст. л.

Глазурь:

• Тёмный шоколад — 150 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Абрикосовый джем — 120 г.

Приготовление:

Шоколадный бисквит:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте белки с солью и сахаром до пиков.
2. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышности.
3. Смешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
4. Введите треть белков в желтковую массу, добавьте сухую смесь и растопленное масло, затем оставшиеся белки.
5. Выложите тесто в форму (диаметр 21-22 см) с пергаментом. Выпекайте 45-50 минут.

Крем «Пражский»:

1. Смешайте воду, сгущёнку, ванильный сахар и желток. Варите на слабом огне до загустения, не кипятите. Остудите.
2. Взбейте сливочное масло до пышности, постепенно добавьте остывший крем и какао.

Сборка:

1. Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа. Пропитайте каждый сиропом (вода + сахар + коньяк).
2. Промажьте коржи кремом, соберите торт. Уберите на ночь в холодильник.
3. Покройте торт джемом, сверху полейте глазурью (шоколад и масло на водяной бане).
4. Перед подачей подержите торт 20-30 минут при комнатной температуре.

Торт «Прага» готов! Легенда, которую оценят все поколения.

Ранее мы поделились рецептом печенья с орехами.

Галина Широкова

Фото: Freepik