Легендарный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и нежным кремом. Готовится просто, а результат — настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйца С1 — 5 шт.
- Сахар — 200 г.
- Какао-порошок — 25 г.
- Мука — 80 г.
- Крахмал — 20 г.
- Сливочное масло — 35 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Крем:
- Желток — 1 шт.
- Вода — 20 г.
- Сгущённое молоко — 120 г.
- Сливочное масло — 200 г.
- Какао-порошок — 10 г.
- Ванильный сахар — 10 г.
Пропитка:
- Вода — 150 мл.
- Сахар — 10 г.
- Коньяк — 0,5 ст. л.
Глазурь:
- Тёмный шоколад — 150 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Абрикосовый джем — 120 г.
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
- Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте белки с солью и сахаром до пиков.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до пышности.
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
- Введите треть белков в желтковую массу, добавьте сухую смесь и растопленное масло, затем оставшиеся белки.
- Выложите тесто в форму (диаметр 21-22 см) с пергаментом. Выпекайте 45-50 минут.
Крем «Пражский»:
- Смешайте воду, сгущёнку, ванильный сахар и желток. Варите на слабом огне до загустения, не кипятите. Остудите.
- Взбейте сливочное масло до пышности, постепенно добавьте остывший крем и какао.
Сборка:
- Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа. Пропитайте каждый сиропом (вода + сахар + коньяк).
- Промажьте коржи кремом, соберите торт. Уберите на ночь в холодильник.
- Покройте торт джемом, сверху полейте глазурью (шоколад и масло на водяной бане).
- Перед подачей подержите торт 20-30 минут при комнатной температуре.
Торт «Прага» готов! Легенда, которую оценят все поколения.
Ранее мы поделились рецептом печенья с орехами.
Фото: Freepik
