Суп с клёцками готовили, наверное, в каждой советской семье. Во-первых, это было быстро, а во вторых очень питательно. Вспомним старый рецепт.
Добавлять в суп клёцки придумали в Австрии и Германии. Там клёцки делали из манки. Мы же просто повторим рецепт времён СССР, который помнили наши мамы и бабушки.
Вариантов этого супа было множество. Каждая хозяйка варила его по-своему. В классическом варианте продуктов не так и много. Суп варили на овощном или курином бульоне.
Итак, нам понадобится: курица - 600-700 граммов (или суповой набор), одна средняя луковица, одна морковь, 3-4 картофелины, по собственному вкусу соль и перец, а так же смесь свежего укропа и петрушки для украшения.
Для клёцок будут нужны: 150 граммов муки, одно куриное яйцо, 2-3 столовые ложки молока или воды, немного соли.
Сначала по всем правилам сварим курицу. Бульон процеживаем и снова ставим на огонь. Овощи чистим, режем кубиками и добавляем в бульон. Луковицу можно не резать, а опустить в кастрюлю целиком, а потом достать. Варить до мягкости всех овощей.
В отдельной миске взбиваем яйцо с солью. Добавим постепенно муку. Должно получится мягкое тесто. Не забывайте постоянно вымешивать. Молоко или воду добавим для того, чтобы тесто стало податливее. По консистенции оно должно стать таким, чтобы его можно было брать чайной ложкой.
Так и делаем, в кипящий суп добавляем клёцки, зачерпывая тесто чайной ложкой и сбрасывая их в бульон. Тут действует принцип, как у пельменей - клёцки должны всплыть. Не забудьте вынуть луковицу, подавайте суп вместе с рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Ранее гастроэнтеролог рассказала о самых полезных и самых вредных супах.
Фото: скрин видео Youtube Всегда Вкусно!
Сергей Фёдоров
