Многие варят тыкву неправильно, а потом удивляются, почему она такая невкусная, рассказал автор канала «В саду у Валентинки».
Слишком мелкие кусочки. Я раньше резала тыкву кубиками, и думала, что так она быстрее сварится. Но она теряла плотность, аромат и становилась водянистой. Теперь я нарезаю крупными кусками. Так тыква остаётся мясистой и сочной.
Переизбыток много воды. Если залить тыкву полностью, весь вкус и сладость уходят в отвар. Лучше тушить в небольшом количестве воды или на пару. Так тыква сохраняет насыщенный вкус и плотную текстуру.
Соль. Когда я добавляла соль в начале варки, тыква быстро разваливалась. Оказалось, соль разрушает структуру клеток. Лучше вообще не солить или хотя бы солить прямо под конец.
Теперь тыква у меня всегда получается ароматной, сладкой и нежной.
Ранее мы поделились рецептом печени по-строгановски.
Фото: Freepik
