Творожная пасха — аппетитное угощение, которое ежегодно появляется на тысячах пасхальных столов. Как правило, творожные пасхи готовят на заварной основе, но мой рецепт отличается от стандартного. Эта пасха застывает благодаря желатину, её вкус получается более лёгким и утончённым.
Такая творожная пасха обязательно понравится детям, поскольку она не такая жирная, а её кусочки напоминают творожный десерт с яркими сухофруктами внутри.
Плюс этого рецепта заключается в возможности приготовить творожную пасху заблаговременно и заморозить, а к празднику разморозить в холодильнике и подать к столу.
Ингредиенты:
Творог — 400 г
Сметана — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко сгущенное — 120 г
Желатин — 20 г
Вода — 70 мл
Сухофрукты — 70 г
Приготовление:
1. Залейте желатин водой, перемешайте и дайте ему хорошо набухнуть.
2. Взбейте в блендере творог со сметаной до получения кремообразной массы.
3. Добавьте в творожную массу мягкое сливочное масло и снова смешайте до однородности.
4. Влейте сгущёнку в творожную массу, я использовала 120 грамм, но можно больше. Перемешайте в блендере или вручную. Попробуйте творожную массу, при необходимости добавьте ещё немного сгущёнки, если она недостаточно сладкая. Не забывайте о сладких сухофруктах, которые войдут в состав пасхи.
5. Подготовьте желатин и сухофрукты для творожной пасхи. Сушёную вишню я хорошо промыла и удалила лишнюю влагу. Если вы используете изюм, можно залить его кипятком, чтобы он разбух.
6. К этому моменту желатин должен хорошо набухнуть. Его нужно немного подогреть на водяной бане или импульсами по 2-3 секунды в микроволновке. Желатин должен стать жидким и едва тёплым. Важно не перегреть желатин, чтобы он не утратил своих свойств.
7. Влейте желатин в творожную массу и перемешайте, добавьте сухофрукты и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте массу на пару минут и переходите к следующему этапу.
8. Подготовьте форму для творожной пасхи с желатином. Если вы используете форму, состоящую из 4 частей (как на фото), проложите внутреннюю часть пищевой плёнкой. Это предотвратит вытекание массы.
Если вы используете силиконовую форму, смажьте внутреннюю часть растительным маслом, чтобы было легче извлечь готовую творожную пасху.
9. Переверните форму для творожной пасхи и влейте массу, аккуратно распределяя её ложкой. Творожная масса начнёт густеть из-за действия желатина. На этом этапе необходимо действовать быстро.
10. Накройте верх творожной пасхи пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 7-8 часов, до полного застывания.
11. Извлеките форму с застывшей творожной пасхой, затем снимите пищевую плёнку. Аккуратно переверните пасху и выложите на тарелку.
Простые ингредиенты, лёгкое приготовление, а вкус — сказка! Приятного аппетита!
Алёна Ермолаева
Фото: Freepik
