Хлеб во времена СССР хранился дольше: сейчас он часто плесневеет через день-другой — что изменилось

Почему быстро плесневеет хлеб

У многих людей хлеб плесневеет уже через день после покупки, поэтому они хранят его в холодильнике. Многие помнят, что во времена СССР он лежал в хлебницах. О том, почему произошли такие изменения, рассказали на Дзен-канале «Кухня технолога».

В идеале срок хранения хлеба при комнатной температуре составляет 3-4 дня, а если он приготовлен на закваске — то дольше. Если он плесневеет раньше, то при его охлаждении, хранении и транспортировке не предприятии были допущены ошибки.

В наше время хлеб из маленьких пекарен хранится лучше, чем тот, что выпускают на крупных хлебозаводах. Видимо, на небольших предприятиях нарушений меньше.

Всю мучную продукции после выпечки охлаждают — она должна остыть в проветриваемом помещении. Во время этого часть влаги уходит, появляется хрустящая корочка. Из-за снижения общей влажности вес хлеба уменьшается.

При нарушениях хлеб будет тяжелым, но мягким. Некоторым предприятиям это выгодно — получается меньше затрат на выпуск продукции. Однако такой хлеб быстро плесневеет.

Раньше хлеб хранили в деревянных хлебницах, где он медленно подсыхал. Сейчас весь хлеб оборачивают в полиэтилен. В пакете он находится в герметичной среде. Влажность внутри пакета увеличивается. Это — хорошие условия для появления плесени.

Известно, что вследствие перепада температур на более холодной поверхности появляется конденсат. При транспортировке хлеба такое происходит часто: на улице может быть теплее или холоднее, чем в цехе. Из-за этого под пакетом с хлебом появляется конденсат. Это снова провоцирует образование плесени. При перевозке хлеба важно заботиться о хорошей вентиляции.

Во времена СССР хлеб не хранили в полиэтиленовых пакетах. Он находился на складе, где соблюдались необходимые нормативы. Раньше хлеб не нарезали перед продажей. Это, кстати, еще один из факторов, влияющий на появление плесени.

Ранее мы рассказывали, как приготовить немецкий пирог. 

Инна Новикова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

15:21В летних школьных лагерях Мурманска проходят уроки мужества

15:07Чистый старт: в Североморске пройдет береговой субботник перед регатой

14:21Видео из экспедиций к местам боевой славы в Арктике оценят на всероссийском конкурсе «Земля приключений»

13:45Сбер открывает возможность платить улыбкой с 14 лет

13:15Мурманчанка создала цветущий сад во дворе многоэтажки

12:02Дорожную разметку в Кировске нанесли поверх мусора и песка

11:48Болты не держат: в Ковдоре детям опасно кататься на качели

11:43Двуногие «бобры»: жители Никеля обнаружили следы вандализма на дереве

11:13Жительница Североморска получила срок и штраф за издевательства над 4-летней дочерью

10:29МРТ или КТ для животных в Мурманской области в ближайшее время не будет

10:00АНДРЕЙ МИЛОХИН. Наскальные рисунки и туристы

09:06Воспламенившийся строительный утеплитель в Кировске потушили за 23 минуты

15:16Наше «секретное оружие» здорового питания: 2 русских суперпродукта, о которых не знают во всём мире — а мы едим каждый день

15:16Вы будете слышать только хорошие новости: названы 2 знака Зодиака, кто станет успешным во всём с 3 июля

15:00Редкие виды водки в СССР: на праздничных столах была не у всех — что в ней было особенного

14:57Вам продают подделку! Как выбрать настоящий коньяк без дегустации — вскрывать бутылку не придётся

14:46Вкуснее гречки вы не пробовали: лучшая каша на свете — рецепт из ресторана

14:40Обанкротился и покончил с собой: отец Авроры Кибы был давним другом Лепса — Боня раскрыла тайну

Все новости