Котлеты из школьных столовых: рецепт из СССР — те самые за 11 копеек

Эти котлеты помнят все, кто застал советские столовые, рассказал автор канала «Тарелка | Рецепты».

Сегодня я приготовила те самые котлеты, которые в СССР стоили 11 копеек. Для них нужно 220 г свинины с жирком и 320 г говядины. Именно такое сочетание мяса давало тот особый вкус. Их прокручивают через мясорубку вместе с крупной луковицей, солят (половина чайной ложки) и перчат (треть чайной ложки).

Секрет правильной текстуры в отбивании фарша. Кладу его в плотный пакет и бью об стол 20 раз. Затем добавляю 130 г самодельных сухарей из белого хлеба. Батон нарезают кусочками, подсушивают в духовке 20 минут и пропускают через мясорубку. Большую часть сухарей вмешивают в фарш, немного оставляют для панировки.

Постепенно вливайте 250 мл ледяной воды. Она делает котлеты сочными и помогает фаршу стать пластичным. Готовую массу обязательно охлаждают 40 минут в холодильнике. Так она «созревает».

Котлетам придают характерную продолговатую форму, как в советских столовых. Обжаривают на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем доводят до готовности 20 минут в духовке при 180 градусах.

Ранее мы поделились отличным рецептом медовой рульки.

Галина Широкова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

09:35Житель Гаджиево прошагал по Мурманску 156 км за 26 часов без остановки

08:33«Лето не спешит»: облачность и дожди не отступают с Кольского полуострова

16:28В Лапландском заповеднике после таяния льда в июне зацвели орхидеи

15:03«Небо на телефон» всё лето будут показывать на выставке в Мурманске

14:02Владыка Иаков отправился на Шпицберген для освящения морского пути

13:53Мурманчане о школьниках, убирающих улицы: «Ну и работники!»

12:10Застрявший на скалах Териберки сухогруз задействовали под вертолётную площадку

11:51«Низкий поклон за спасенные жизни»: Игорь Морарь поздравил северян с Днем медика

10:27Мурманская группа выступила на одной сцене с «Алисой» и «Арией»

10:01Североморск примет крупнейшую карбасную регату 5–6 июля

09:15101-летнюю пенсионерку спасли в Апатитах

19:03«Их дело живёт»: мурманчанам напомнили о легендарных поисковиках Льве Журине и Михаиле Орешете

09:283 дешёвых продукта против рака: борцы с онкологией — защитят клетки ДНК

09:16Отключил авиарежим на смартфоне — жди крушения самолёта? Пилот воздушного судна объяснил все последствия

09:11Овнам — новые перспективы, Ракам — эмоциональный взрыв: гороскоп на 17 июня

08:44Пошевелите серым веществом — это проверка на IQ=125: задание решается за 9 секунд

08:27Огурцы и помидоры в салате: полезно смешивать или нет — ответили диетологи

07:30Больше не пью горячую воду по утрам: нашла замену китайской методике — успокоила ЖКТ

Все новости