Котлеты из школьных столовых: рецепт из СССР — те самые за 11 копеек

Эти котлеты помнят все, кто застал советские столовые, рассказал автор канала «Тарелка | Рецепты».

Сегодня я приготовила те самые котлеты, которые в СССР стоили 11 копеек. Для них нужно 220 г свинины с жирком и 320 г говядины. Именно такое сочетание мяса давало тот особый вкус. Их прокручивают через мясорубку вместе с крупной луковицей, солят (половина чайной ложки) и перчат (треть чайной ложки).

Секрет правильной текстуры в отбивании фарша. Кладу его в плотный пакет и бью об стол 20 раз. Затем добавляю 130 г самодельных сухарей из белого хлеба. Батон нарезают кусочками, подсушивают в духовке 20 минут и пропускают через мясорубку. Большую часть сухарей вмешивают в фарш, немного оставляют для панировки.

Постепенно вливайте 250 мл ледяной воды. Она делает котлеты сочными и помогает фаршу стать пластичным. Готовую массу обязательно охлаждают 40 минут в холодильнике. Так она «созревает».

Котлетам придают характерную продолговатую форму, как в советских столовых. Обжаривают на растительном масле по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем доводят до готовности 20 минут в духовке при 180 градусах.

Ранее мы поделились отличным рецептом медовой рульки.

Галина Широкова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

15:04Предупрежден — значит вооружен: новая услуга «Ростелекома» защитит северян от спам-звонков

14:43Ремонт Верхне-Ростинского шоссе в Мурманске выполнен почти наполовину

13:43Ремонт дороги на ул. Капитана Орликовой в Мурманске выполнен на 50%

13:4230 северян обратились за медпомощью после укусов клещей в Мурманской области

13:41Ковдорчане приняли отсыпку на свалку за строительство «дороги на Финляндию»

12:34Пловец из Кольского Заполярья завоевал серебряную медаль в Риме

12:02Воспитанник Мончегорска Максим Майоров подписал контракт с «Мурманом»

11:09Загрязняющие вещества нашли на кладбище кораблей в Териберке

11:00ДМИТРИЙ КАЧАЛОВ. Личная безопасность и самооборона

10:36Алексей Смертин после забега на Кольской ВЭС хочет пробежать марафонскую дистанцию в Заполярье

09:53Глава ФосАгро на ПМЭФ рассказал о том, как компания делает жизнь в Арктике привлекательной

09:07Впервые за полтора века: Самая северная в мире карбасная регата стартует из Североморска 6 июля

15:31Неприхотливые растения: растут даже в кислом грунте — без особого ухода

15:22Секс после 40: когда страсть встречается с мудростью — советы психолога Оносовой

15:16Денежный ураган подхватит вас и унесёт в страну богатства: 3 знака Зодиака, которых ждёт финансовое благополучие после 2 июля

15:00Какие модели платьев подойдут женщинам старше 50 лет: фигура выглядит легче, лицо — свежее

14:46На День святого Валентина считает спички Тарантино: подключите смекалку — вас ждет особенная головоломка

14:30Номера авто без триколора: обман или законно — могут ли за них оштрафовать

Все новости