Иногда душа просит чего-то по-настоящему сытного, вроде сочных беляшей с их ароматной мясной начинкой. Совсем не обязательно отказывать себе в этом удовольствии или стоять у плиты с маслом. Гораздо полезнее и проще приготовить чудесные пирожки с фаршем, запеченные в духовке на нежнейшем кефирном тесте. Они получаются невероятно сочными и ароматными, сообщает «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Секрет идеального теста прост: возьмите 200 мл кефира комнатной температуры, одно свежее куриное яйцо, столовую ложку без горки растительного масла, щепотку соды и соль по вашему вкусу. Просеянной муки понадобится примерно 2,5 стакана — добавляйте ее постепенно. Для сочной начинки смешайте куриный фарш, мелко нарезанную луковицу, соль, молотый перец, любимую свежую зелень и три столовые ложки чистой воды — она придаст мясу нежность.
В удобной миске соедините яйцо, соль, кефир и растительное масло. Аккуратно всыпьте соду и начинайте добавлять просеянную муку, замешивая мягкое, немного липнущее тесто. Накройте миску полотенцем или пленкой и дайте тесту отдохнуть минут тридцать — оно станет послушнее. Тем временем хорошо вымешайте фарш с луком, зеленью, солью, перцем и обязательно добавьте воду.
Разделите тесто на равные части, из которых сделайте лепешки. В центр положите ложку ароматной мясной начинки. Сформируйте аккуратный пирожок. Выложите будущие пирожки на противень, заранее смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Чтобы корочка зарумянилась, смажьте каждый пирожок яичным желтком.
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около получаса, пока пирожки не станут золотистыми. Готовую выпечку слегка сбрызните чистой водой, накройте чистым полотенцем и дайте постоять минут двадцать. Подавайте теплыми и наслаждайтесь полезной альтернативой жареным беляшам.
Ранее мы рассказывали, как приготовить быстрые пирожки без дрожжей.
Фото: Freepik
