Бренд-шеф ВкусВилла Артём Калитвинцев поделился своим проверенным способом варки куриной грудки, чтобы она получилась сочной и ароматной.
Первым делом он снимает кожу и отделяет кости, затем опускает грудку в кипящую воду. В кастрюлю добавляет 40–50 мл соевого соуса, соль и горошки чёрного перца, пишет автор канала Вкусвилл. Варит на медленном огне 15–20 минут, после чего даёт мясу остыть и только потом нарезает.
Для супа шеф рекомендует сначала запекать грудку с кожей и костью в духовке при 180 градусах 5–10 минут вместе с луком и морковью. Это уменьшит образование накипи и сделает бульон насыщеннее.
Затем мясо кладут в воду, доводят до кипения, снимают пену, добавляют специи и варят до полутора часов.
Если грудка нужна для салата, варить её достаточно 15–20 минут, чтобы мясо оставалось мягким и сочным. Проверить готовность просто: проткните грудку ножом — если сок прозрачный, а мясо равномерно белое внутри, значит, курица готова.
Главное — не переварить грудку, чтобы она не стала сухой. Можно варить на медленном огне, а после закипания выключить плиту и дать мясу дойти под крышкой.
Такой простой подход гарантирует нежное, сочное мясо и вкусный бульон для ваших блюд.
Ранее мы писали, как приготовить сочную курицу в кляре.
Фото: Freepik
