Огурцы по этому рецепту получаются именно такими, какими их помнят с детства — крепкими, ароматными, с легкой кислинкой. Никакого уксуса, сахара или долгой возни со стерилизацией банок. Все просто, надежно и по-домашнему, сообщает «Сейчас Приготовим!».
Для засолки берутся небольшие огурчики, ровные и без повреждений. Пока огурцы отдыхают, замоченные в воде, можно подготовить банки. На дно кладется половинка листа хрена — он отвечает за крепость и легкую остроту. Туда же отправляется зонтик укропа, пара листочков черной смородины для глубины вкуса, несколько вишневых листьев для мягкости и маленькая веточка мелиссы, чтобы добавить свежие нотки. Чеснок — обязательный компонент, четыре зубчика на литровую банку будет в самый раз.
Огурцы укладываются плотно, между слоями можно добавить петрушку для яркости вкуса. Некоторые любят экспериментировать с эстрагоном или душицей, но здесь все зависит от личных предпочтений.
Рассол готовится из расчета две столовые ложки соли на литр воды. Кипящей жидкостью заливают огурцы, дают постоять минут пятнадцать, затем сливают и снова доводят до кипения. Второй залив — окончательный. Перед закаткой в каждую банку добавляют чайную ложку лимонной кислоты — не в рассол, а прямо поверх огурцов.
После закатки банки переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранить можно даже при комнатной температуре — такой способ проверен годами. Эти огурцы идеальны и для салатов, и для рассольника, и просто к ужину с горячей картошкой.
Ранее мы рассказывали про секрет зимних хрустящих огурцов.
Фото: Freepik
